Spis treści:
- Marynowany indyk idealny na rodzinny obiad
- Pierś z indyka marynowana w zalewie cydrowej - przepis
- Z czym podawać pieczonego indyka?
Marynowany indyk idealny na rodzinny obiad
Mięso z indyka, otwiera się w nowym oknie jest chude, co powoduje, że po upieczeniu często jest suche niczym schab. Aby było soczyste, należy je odpowiednio przygotować do pieczenia. Kilkugodzinne moczenie w marynacie z cydru jabłkowego i soli pozwoli ci uzyskać mięso tak soczyste, że nie uwierzysz, że to indyk.
Moczenie w solance, tzw. peklowanie, jest powszechną techniką przygotowania mięsa. Przed obróbką cieplną umieszcza się je w roztworze solanki. Na każdy litr wody należy dać 3 łyżki soli kuchennej. Sól ma właściwości konserwujące mięso. Rozluźnia także włókna mięśniowe, co powoduje, że po upieczeniu jest bardziej kruche. Największą zaletą peklowania mięsa jest zwiększenie jego soczystości. Dzięki zjawisku osmozy sól zawarta w roztworze wnika do mięsa i zwiększa jego zdolność do zatrzymywania wilgoci.
Zobacz również:
W tym przepisie na pierś z indyka zamiast wody bardzo dużą rolę odgrywa właśnie marynata przygotowana na bazie cydru jabłkowego, soli i ziół. Podczas moczenia aromat jabłek i ziół wnika w mięso, wzbogacając jego smak po upieczeniu. Do uzyskania soczystej piersi z indyka wystarczy już trzygodzinne moczenie w marynacie. Dla większego efektu warto ten czas wydłużyć do 6, a nawet do 12 godzin.
Pierś z indyka marynowana w zalewie cydrowej - przepis
Na rodzinny obiad dla czterech osób potrzebne jest około kilograma piersi z indyka. Jeśli nie masz cydru, możesz zastąpić go sokiem jabłkowym. Pamiętaj, aby był świeżo wyciskany, a nie z koncentratu. Do przygotowania piersi z indyka potrzebujesz:
Składniki
- 1 pierś z indyka, filet bez kości, najlepiej ze skórą
- 6 szklanek cydru jabłkowego,
- ¼ szklanki cukru,
- 5 łyżek soli kuchennej,
- 4 gałązki szałwii,
- 4 gałązki estragonu,
- 6 gałązek tymianku,
- 1 łyżka ziaren pieprzu,
- 3 średnie ząbki czosnku, zmiażdżone.
Przygotowanie:
- W większym naczyniu wymieszaj cydr jabłkowy, sól i cukier. Następnie wrzuć do zalewy gałązki estragonu, tymianku i szałwii. Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych. Na koniec dodaj ziarna pieprzu.
- Przygotowaną marynatę przelej do garnka i gotuj przez 5 minut, aby sól i cukier dobrze się rozpuściły. Następnie odstaw ją do ostygnięcia.
- W szklanej misce połóż pierś z indyka i zalej ją wystudzoną marynatą. Przykryj miskę i odstaw na 6-12 godzin.
- Wyjmij pierś z indyka z solanki, osusz ją ręcznikiem papierowym i odstaw na godzinę, aby nabrała temperatury pokojowej.
- Następnie nasmaruj mięso oliwą z oliwek doprawioną solą i pieprzem.
- Pierś piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza przez 60 minut. Jeśli masz taką możliwość przed wyjęciem mięsa z piekarnika, sprawdź temperaturę wewnątrz mięsa. Powinna mieć około 77 st. Celsjusza.
Zanim pokroisz indyka w plastry, odstaw go na bok na 15 minut, aby nieco ostygł.
Z czym podawać pieczonego indyka?
Tak przygotowaną pierś z indyka można podawać z gotowanymi warzywami - fasolką, ziemniakami, marchewką czy nawet kawałkami pieczonej dyni w miodzie.
Bardzo dobrym dodatkiem jest również sos przygotowany na bazie masła, śmietany, soków z indyka i marynaty, w której moczyło się mięso. Do jego przygotowania potrzebujesz:
- ¼ szklanki niesolonego masła,
- soki z pieczonego indyka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- szklanka marynaty,
- szklanka śmietanki kremówki.
- łyżka cukru.
Przygotowanie:
- W rondelku rozpuść masło z dodatkiem soków z upieczonego indyka. Podgrzewaj, aż masło zacznie nieco brązowieć.
- Dodaj mąkę i mieszaj przez 5 minut.
- Cały czas mieszając, dodaj marynatę i śmietanę kremówkę. Gotuj przez 6-7 minut aż sos zgęstnieje.
Ten sos idealnie podkreśli smak indyka i pozwoli ci wykorzystać pozostałości po jego przygotowaniu.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
