Gulasz z makaronem
Włoskie pasty mogą kojarzyć Ci się z wyszukanymi sosami, których przygotowanie wymaga nieco czasu i wiedzy. To prawda, co nie zmienia faktu, że równie smaczny i pożywny może być makaron z gulaszem. Jego prosty wariant zrobisz z łatwością. Przeznacz tylko trochę czasu na duszenie mięsa, by było miękkie i delikatne.
2 g 0 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
4
Porcje
190 kcal
w 100g
Składniki
Makaron penne | 200 gramów |
Łopatka wieprzowa | 500 gramów |
Olej rzepakowy | 3 łyżki |
Papryka słodka | 1 łyżeczka |
Papryka ostra | 0.5 łyżeczki |
Papryka wędzona | 0.5 łyżeczki |
Mąka pszenna | 1.5 łyżki |
Cebula | 1 sztuka |
Czosnek | 4 ząbki |
Bulion mięsny | 300 mililitrów |
Liść laurowy | 1 sztuka |
Ziele angielskie | 2 sztuki |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Szczypiorek | 0.5 pęczki |
Makroskładniki w 100g
Białko | 9,4 g |
Tłuszcze | 11,2 g |
Węglowodany | 14,3 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Oczyść mięso i pokrój w kostkę. Połącz w miseczce połowę oleju z mielonymi paprykami i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Wymieszaj mięso z marynatą tak, by oblepiła je po każdej ze stron. Odstaw na co najmniej godzinę (jeśli pozostawiasz mięso w marynacie na dłużej, przełóż je do lodówki i ogrzej przed dalszą obróbką).
Krok 2.
Obierz i pokrój drobno cebulę. Zeszklij na reszcie oleju. Dołóż na patelnię oprószone mąką mięso. Smaż przez kilka minut, aż mięso zmieni kolor.
Krok 3.
Wlej na patelnię gorący bulion. Dołóż do niego listek laurowy i ziele angielskie. Duś mięso w bulionie (pod przykryciem) do miękkości, czyli przez około 45 minut. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
Krok 4.
Ugotuj makaron al dente (zgodnie z opisem na opakowaniu, ale chwilę krócej).
Krok 5.
Połącz makaron z gulaszem. Przełóż na talerze i oprósz posiekanym szczypiorkiem.
Dopasuj do siebie przepis na gulasz z makaronem
Gulasz z makaronem - proste danie wywodzące się z dwóch kultur
Włoski makaron i polski gulasz wieprzowy to para, która na pierwszy rzut oka wydaje się przypadkowa, a jednak sprawdza się znakomicie. Z jednej strony gęsty mięsny sos duszony powoli na wolnym ogniu, z drugiej krótki makaron, który wchłania go niemal jak gąbka. Gulasz z makaronem stał się ostatnio popularny. Danie jest sycące, można je przygotować z wyprzedzeniem, nie wymaga też żadnych wyszukanych umiejętności kulinarnych.
Gulasz wieprzowy z makaronem - dlaczego to takie udane połączenie?
Sos z łopatki wieprzowej ma to do siebie, że jest gęsty, aromatyczny i mocno mięsny w smaku. Papryka słodka, ostra i wędzona nadają mu głębi, a czosnek ostrości, która po długim duszeniu łagodnieje i dodaje słodyczy. Makaron w tym zestawieniu pełni funkcję nośnika, zbiera sos na swojej powierzchni i ułatwia jedzenie. Właśnie ta zależność sprawia, że gulasz wieprzowy z makaronem smakuje inaczej niż podany choćby z ziemniakami czy kaszą. Makaron jest tu częścią dania, a nie dodatkiem.
Jaki makaron najlepiej pasuje do gulaszu wieprzowego?
To pytanie, które warto sobie zadać, zanim jeszcze zajrzysz do szafki z zapasami. Gęsty sos gulaszowy najlepiej trzyma się na krótkich, karbowanych lub wygiętych kształtach - penne, świderkach, kolankach czy muszelkach. Ich powierzchnia jest większa niż w przypadku gładkiego makaronu, a rowki i zagięcia zatrzymują sos, zamiast pozwalać mu spływać na dno talerza. Długi makaron, na przykład spaghetti czy tagliatelle, sprawdzi się gorzej. Jeśli szukasz makaronu wyrazistszego w smaku lub zdrowszego, możesz sięgnąć też po makaron pełnoziarnisty. Jego lekko orzechowy posmak, który może nie pasować do lekkich włoskich smaków, w sosie mięsnym jest jak najbardziej na miejscu.
Gulasz wieprzowy z łopatki w sosie z makaronem - jak zachować odpowiednią konsystencję?
Gulasz z makaronem najlepiej smakuje zaraz po połączeniu sosu i makaronu. Makaron, nawet ugotowany idealnie, dalej stopniowo wchłania płyn z sosu. Jeśli odstawisz danie na dłużej, możesz otrzymać rozgotowany makaron ze zbyt małą ilością sosu. Dlatego dobrym nawykiem jest łączenie obu składników tuż przed podaniem, a nie z dużym wyprzedzeniem. Wcześniej (nawet dzień wcześniej) możesz przygotować sos mięsny, ale makaron zrób na świeżo i tuż przed podaniem wymieszaj go z gulaszem.
Skąd się wzięło to danie?
Gulasz ma dużo starsze korzenie, niż mogłoby się wydawać, jest to danie, które od wieków towarzyszyło kuchniom środkowej Europy, ewoluując przez lata w zależności od regionu i dostępnych składników. Makaron z kolei kojarzy nam się przede wszystkim z Włochami, choć i tam przeszedł długą drogę, zanim trafił na talerze w obecnej formie. Połączenie tych dwóch tradycji w jednym daniu to w gruncie rzeczy naturalny efekt tego, jak kuchnie różnych krajów przenikają się i uzupełniają nawzajem. Dziś już nie mamy potrzeby trzymania się sztywno jednego przepisu czy jednej kultury kulinarnej. Eksperymenty w kuchni często wychodzą na dobre, tak jak w tym przepisie.
Zobacz również:
Z czym jeszcze podać gulasz z makaronem?
Sam gulasz z makaronem to już pełnowartościowy posiłek, ale najlepiej podać go z czymś kontrastującym i świeżym w smaku. Kiszony ogórek to klasyczny już dodatek do wszelkich mięsnych sosów, a sałatka z buraków doda koloru i lekkości całemu daniu. Jeśli wolisz coś innego, sprawdzi się też prosta surówka z białej kapusty albo kilka plasterków pomidora skropionych octem.
Gulasz z makaronem jako obiad na co dzień
Gulasz z makaronem to świetny pomysł na obiad w środku tygodnia. Gotuje się go w jednym garnku i na jednej patelni, więc po posiłku zostaje Ci mniej naczyń do zmywania. Sos możesz przygotować dzień wcześniej, a po pracy podgrzać i tylko ugotować do niego makaron. Jednocześnie to danie na tyle sycące, że spokojnie wystarczy na główny posiłek dnia, bez potrzeby dokładania dodatkowych przystawek. Jeśli szukasz pomysłu na obiad, który łączy prostotę przygotowania z wyrazistym smakiem, gulasz wieprzowy z makaronem to bezpieczny i sprawdzony wybór.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
