Najlepsze rurki z kremem

Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i pokrój na 15 pasków. Każdym paskiem owiń (na zakładkę) metalową foremkę do rurek.

Ułóż rurki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, Posmaruj wszystkie rozkłóconym i wymieszanym z mlekiem jajkiem.

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piecz rurki przez około 18-20 minut – aż się zarumienią. Upieczone rurki wyjmij z piekarnika i ostrożnie usuń z nich foremki (zrób to od razu, w przeciwnym razie stygnące ciasto przyklei się do rurek).

Wlej do wysokiego naczynia mocno schłodzoną śmietanę kremówkę. Dodaj serek mascarpone (również zimny) i ekstrakt z wanilii. Ubij składniki na dość gęsty krem. Pod koniec dodaj cukier puder (około 1-2 łyżki).

Przełóż krem do szprycy lub rękawa cukierniczego i napełnij nim rurki tuż przed podaniem.

Rurki z kremem to jeden deserów, które od razu przenoszą myślami nad morze. Zapach ciepłego ciasta, chrupiąca skorupka, a w środku chłodny, gęsty krem - tak zwykle wygląda wakacyjna wersja tego przysmaku. Ty jednak możesz zrobić rurki z kremem we własnej kuchni, bez kolejki i ze składników, które znasz. Wystarczy arkusz ciasta francuskiego, odrobina cierpliwości przy nawijaniu i dobrze schłodzone składniki na krem.

Fabryczny wafelek, który znasz z budek na promenadzie, i ciasto francuskie na słodko to zupełnie inne światy. W wersji rurek z kremem przygotowanej samodzielnie masz pełną kontrolę nad tym, co trafia do środka. Brak sztucznych aromatów, a zamiast nich prawdziwe mascarpone i śmietana kremówka. Taki deser jest delikatniejszy, mniej słodki i smakuje po prostu wspaniale. Różnicę czuje się już przy pierwszym kęsie, ciasto przyjemnie pęka, a krem rozpływa się w ustach.

Większość domowych przepisów na rurki każe wyrabiać ciasto kruche od podstaw, potem studzić je w lodówce nawet godzinę i dopiero wtedy wałkować. Ty możesz to wszystko pominąć. Gotowy arkusz ciasta francuskiego ze sklepu skraca całą pracę do kilkunastu minut i sprawdza się świetnie, gdy masz ochotę na coś dobrego, ale nie chcesz spędzać w kuchni całego popołudnia.

To rozwiązanie idealne też dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z pieczeniem, trudno tu o pomyłkę, a efekt i tak robi wrażenie. Jeśli któregoś dnia będziesz mieć więcej czasu, możesz oczywiście sięgnąć po domowe ciasto półkruche - smak będzie jeszcze bardziej maślany, choć różnica dla większości osób okaże się subtelna.

Im dłużej krem jest w rurkach, tym większa szansa, że ciasto przejmie wilgoć z masy i zrobi się miękkie. Dlatego najlepiej sprawdzają się kremy gęste i stabilne, takie jak połączenie mocno schłodzonej śmietany kremówki z mascarpone. Takie krem do rurek sprawia, że trzymają one formę przez jakiś czas. Rurki napełniamy kremem dopiero tuż przed podaniem. Upieczone ciasto może czekać na blacie nawet cały dzień, ale krem powinien trafić do środka w ostatniej chwili. Jeśli chcesz deser, który przetrwa dłużej i nie będziesz musiał go dokańczać tuż przed podaniem, zrób rogaliki z ciasta francuskiego lub sernik baskijski. Oba wypieki są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Śmietana z mascarpone to klasyczna odsłona kremu do rurek, ale nie jedyna opcja. Wiele osób sięga po krem budyniowy na bazie mleka i żółtek - jest gęsty, stabilny i świetnie sprawdza się latem, kiedy śmietana szybciej traci konsystencję. Inni wolą wersję czekoladową albo z dodatkiem owoców, na przykład malin czy truskawek. Jeśli lubisz eksperymentować, możesz dołożyć do kremu odrobinę likieru albo skórkę cytrynową - rurki zniosą taką modyfikację bez problemu, o ile krem pozostanie odpowiednio gęsty.

Ten deser sprawdza się właściwie zawsze. Na urodziny dziecka, na komunię, na rodzinne spotkanie przy kawie. Małe rurki z kremem znikają z talerza szybciej niż jakikolwiek inny wypiek. Ich zaletą jest to, że można je przygotować dla dużej grupy gości bez wielkiego nakładu pracy, a przy tym wyglądają efektownie, zwłaszcza posypane cukrem pudrem. To także dobry pomysł na deser, który dzieci chętnie pomogą przygotować - nawijanie ciasta na foremki bywa świetną zabawą.

Rurki z kremem najlepiej smakują świeżo napełnione, gdy ciasto jest jeszcze wyraźnie chrupiące. Jeśli zostanie ci kilka sztuk, przechowuj je w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku, ograniczysz w ten sposób dostęp wilgoci z otoczenia, która i tak powoli robi swoje. Samo ciasto, bez kremu, możesz spokojnie przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w suchym miejscu, a napełnić dopiero w dniu podania.