Kurczak pieczony

Usuń z kurczaka kuper i nadmiar tłuszczu. Umieść w moździerzu kolendrę, tymianek, rozmaryn i pieprz. Rozetrzyj na proszek. Wymieszaj w miseczce z obiema mielonymi paprykami, kurkumą i solą.

Wymocz cytryny (przez około 15 minut) w ciepłej wodzie wymieszanej z sodą oczyszczoną (użyj 1 łyżkę sody na 1 l wody). Następnie umyj cytryny pod bieżącą wodą i dokładnie wyszoruj szczoteczką. Oczyszczone cytryny przekrój na połówki.

Przekrój na pół całą główkę czosnku. Możesz też podzielić ją na ząbki i poprzekrawać je na połówki (nie musisz obierać z łupin).

Oprósz wnętrze tuszy około połową przypraw. Wepchnij do środka połówki cytryn i cały czosnek. Zwiąż nogi kurczaka nicią kuchenną. Farsz usuń przed konsumpcją mięsa. Wymieszaj pozostałe przyprawy z miodem i olejem. Natrzyj kurczaka powstałą marynatą. Odstaw na kilka godzin do lodówki.

Ogrzej kurczaka do temperatury pokojowej. Włóż do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Jeśli chcesz, na jego dnie możesz ułożyć warzywa, które upieką się razem z kurczakiem (np. wyszorowane ziemniak w mundurkach).

Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez półtorej godziny.

Wyjmij kurczaka z piekarnika i pozostaw pod przykryciem na około 10 minut – dzięki temu zachowa wilgotność. Po tym czasie podziel mięso na porcje.

Kurczak pieczony w całości to efektowny, a jednocześnie prosty pomysł na rodzinny obiad. Wystarczy jedynie przygotować aromatyczną marynatę z przypraw, miodu i oleju, a do środka tuszy włożyć cytrynę i czosnek. Najlepiej jest zrobić to kilka godzin przed pieczeniem - wtedy mięso przejdzie smakiem starannie dobranych dodatków.

Kurczak pieczony w całości wymaga przede wszystkim odpowiedniego przygotowania tuszy i marynaty. Najpierw należy usunąć kuper oraz nadmiar tłuszczu, a następnie przygotować mieszankę przypraw. W tym przepisie wykorzystujemy słodką i ostrą paprykę, kurkumę, kolendrę, tymianek, rozmaryn, pieprz oraz sól.

Do środka tuszy trafiają połówki cytryn oraz główka czosnku. Dzięki temu podczas pieczenia ich aromat przenika mięso od wewnątrz. Całego kurczaka trzeba dokładnie natrzeć marynatą przygotowaną z przypraw, miodu i oleju. Tak przygotowane mięso najlepiej jest odstawić do lodówki na kilka godzin, a nawet na całą noc.

Dobry pieczony kurczak powinien zostać wyjęty z lodówki odpowiednio wcześniej. Przed rozpoczęciem pieczenia warto pozwolić mu się ogrzać do temperatury pokojowej. Tuszę należy przełożyć do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego, a nogi związać nicią kuchenną.

Na dnie naczynia można dodatkowo ułożyć warzywa. Dobrym wyborem będą ziemniaki w mundurkach, które podczas pieczenia przejdą smakiem przypraw i soków wypływających z mięsa.

Ile piec kurczaka w piekarniku, żeby mięso było dopieczone, ale nie suche? W przypadku tuszy ważącej około 2 kg w tym przepisie przewidzieliśmy około 1,5 godziny pieczenia. Po tym czasie warto sprawdzić mięso w najgrubszym miejscu, zwłaszcza przy udzie.

Czas pieczenia może się oczywiście nieco różnić w zależności od wielkości tuszy i konkretnego piekarnika. Dlatego sam czas należy traktować orientacyjnie, istotne jest dokładne dopieczenie mięsa. Po wyjęciu z piekarnika kurczak powinien jeszcze odpocząć przez około 10 minut pod przykryciem.

W jakiej temperaturze piec kurczaka? W przypadku całej tuszy o wadze około 2 kg sprawdzi się temperatura 200°C. Piekarnik należy wcześniej dobrze rozgrzać, a następnie wstawić do niego naczynie z przygotowanym mięsem.

Aby uzyskać odpowiednio rumianą skórkę, ważna jest nie tylko temperatura, ale również dokładne pokrycie kurczaka marynatą. Miód pomaga nadać skórce atrakcyjny kolor, natomiast przyprawy wzbogacają jej smak.

Co jest ważne, żeby chrupiący kurczak pieczony w piekarniku wyszedł idealnie? Wpływa na to przede wszystkim dobrze osuszona skórka oraz wysoka temperatura pieczenia. Przed nałożeniem marynaty powierzchnia mięsa nie powinna być mokra. Warto także dokładnie rozprowadzić marynatę po całej tuszy.

Podczas pieczenia nie należy zbyt często otwierać drzwiczek piekarnika, ponieważ powoduje to spadek temperatury. Po zakończeniu pieczenia warto natomiast pozostawić mięso na około 10 minut pod przykryciem. Dzięki temu soki pozostaną w mięsie i łatwiej będzie podzielić je na porcje.

Kurczak pieczony z warzywami pozwala przygotować mięso i dodatek w jednym naczyniu. W prezentowanym przepisie można wykorzystać ziemniaki w mundurkach, ale dobrze sprawdzą się także inne warzywa.

Warzywa najlepiej ułożyć na dnie naczynia i umieścić na nich lub obok kurczaka. Podczas pieczenia przejmą aromat czosnku, cytryny oraz przypraw. To prosty sposób na przygotowanie sycącego obiadu bez konieczności używania kilku garnków i patelni.