Chilli con carne

Przygotuj mięso. Umyj je, osusz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Oprósz je solą i pieprzem, a także mąką.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Obsmaż mięso partiami ze wszystkich stron, przez ok. minutę, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij i odstawiaj na bok.

Na pustą patelnię po smażeniu wlej piwo i silikonową szpatułką dokładnie zetrzyj wszystkie resztki. Gotuj do zredukowania płynu o połowę, a następnie dodaj masło i pokrojone drobno cebulę oraz paprykę czerwoną.

Dołóż wszystkie pozostałe przyprawy, cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Dołóż pomidory krojone, bulion oraz liście laurowe. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i włóż z powrotem mięso z talerza, razem ze wszystkimi sokami.

Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez ok. 3-3,5 godziny bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien stać się niemal gładki.

Czerwoną fasolę przelej na sitku, odsącz i dodaj do dania. Podgrzewaj całość przez kolejne 10-15 minut. W razie potrzeby dopraw do smaku i usuń liście laurowe. Chili con carne podawaj na gorąco, z dodatkiem nachosów, śmietany czy świeżej kolendry.