Miodownik warstwowy pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakujeannata789123RF/PICSEL

Miodownik warstwowy

Name: Miodownik warstwowy
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: Składniki na ciasto: 100 gramów Masło; Składniki na ciasto: 70 gramów Miód; Składniki na ciasto: 150 gramów Cukier; Składniki na ciasto: 7 gramów Soda oczyszczona; Składniki na ciasto: 2 sztuki Jajka; Składniki na ciasto: 430 gramów Mąka pszenna; Składniki na krem: 500 gramów Mascarpone; Składniki na krem: 200 gramów Serek kremowy; Składniki na krem: 200 mililitrów Śmietana kremówka; Składniki na krem: 60 gramów Cukier puder; Dodatkowo: 300 gramów Powidła śliwkowe

Sylwia Cisowska

Miodownik warstwowy to popularny w Polsce (zwłaszcza wschodniej) wypiek złożony z wielu cienkich blatów miodowego ciasta przełożonych kremem - budyniowym, śmietanowym, z kaszy manny... Wariantów miodownika jest naprawdę wiele. Poniżej znajdziesz przepis na wersję z kremem serowo-śmietanowym.

2 g 0 min

Czas łączny

1 g 30 min

Czas pracy

Porcje

350 kcal

w 100g

Składniki

Składniki na ciasto

Masło	100 gramów
Miód	70 gramów
Cukier	150 gramów
Soda oczyszczona	7 gramów
Jajka	2 sztuki
Mąka pszenna	430 gramów

Składniki na krem

Mascarpone	500 gramów
Serek kremowy	200 gramów
Śmietana kremówka	200 mililitrów
Cukier puder	60 gramów

Dodatkowo

Powidła śliwkowe

300 gramów

Makroskładniki w 100g

Białko	4,7 g
Tłuszcze	19,9 g
Węglowodany	37,5 g

Podane wartości są szacunkowe

Przygotowanie

Krok 1.

Połącz w rondelku masło, miód i cukier. Podgrzej na wolnym ogniu do rozpuszczenia składników. Wymieszaj. Dodaj sodę i wymieszaj ponownie. Masa spieni się i ściemnieje. Odstaw ją do przestudzenia.

Krok 2.

Dodaj do przestudzonej masy jajka i mąkę. Wymieszaj tak, by powstało jednolite, lekko kleiste ciasto.

Krok 3.

Podziel ciasto na 9-10 jednakowych porcji. Rozwałkuj każdą cienko na arkuszu papieru do pieczenia (oprósz ciasto mąką, by nie kleiło się do wałka). W każdym placku wycinaj koło o średnicy 16 cm (możesz posłużyć się rantem do tortów). Skrawki ciasta zachowaj.

Krok 4.

Upiecz po kolei blaty ciasta – piecz przez około 5 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C. Z jednym z placków upiecz też skrawki ciasta, a następnie zmiel je blenderem.

Krok 5.

Umieść w misce składniki (nabiałowe – schłodzone) na krem. Zmiksuj na gęsty krem.

Krok 6.

Przełóż kremem blaty ciasta. Kilka blatów dodatkowo przełóż też powidłami śliwkowymi. Cienko posmaruj kremem bok i wierzch miodownika. Oprósz okruchami ciasta.