Spis treści:
- Ser do naleśników z przepisu babci - przepis krok po kroku
- Z czym podawać naleśniki z serem babci?
- Jaki twaróg jest najlepszy do naleśników?
- Najgorszy ser do naleśników
- Sekret tradycyjnej masy serowej
W sklepach spożywczych i dyskontach mamy do wyboru wiele rodzajów twarogów. Można wybierać pośród nich te ze względu na zawartość tłuszczu, konsystencję lub sposób wytwarzania. Jeśli zastanawiasz się, który twaróg jest najlepszy do naleśników, to w tym artykule znajdziesz odpowiedź. Poznaj przepis na smakowite smarowidło do naleśników.
Ser do naleśników z przepisu babci - przepis krok po kroku
Tradycyjny ser do naleśników, otwiera się w nowym oknie według przepisu babci był mieszany z żółtkiem, smarowany na naleśniku, następnie placek był zwijany, a na koniec podsmażany był na patelni lub zapiekany w duchówce pieca, lub w nagrzanym piekarniku do zarumienienia.
Składniki
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego w kostce,
- 2 świeże żółtka z jajek sparzonych wrzątkiem,
- 1 opakowanie (16 g) cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka domowego cukru z prawdziwą wanilią,
- 3–4 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki gęstej śmietany 18% lub gęstego jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka miękkiego masła w temperaturze pokojowej.
Sposób przygotowania:
- Na początku przeciśnij twaróg przez praskę do ziemniaków, zmiel w maszynce na średnich oczkach lub dokładnie rozgnieć widelcem w misce, aż nie będzie dużych grudek.
- Następnie dodaj żółtka i cukier. Do rozdrobnionego sera dodaj dwa żółtka, cukier puder, cukier waniliowy oraz miękkie masło.
- Całość dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, mikserem na niskich obrotach lub widelcem.
- Na koniec dodaj do sera do naleśników śmietanę i wymieszaj masę na jednolitą, puszystą i łatwą do rozsmarowania pastę.
- Gotowy ser nakładaj na ciepłe, ale niegorące naleśniki, zwijaj w rulony lub składaj w trójkąty. Podawaj od razu lub podsmaż krótko na maśle.
Z czym podawać naleśniki z serem babci?
Naleśniki z serem najlepiej smakują podsmażane na maśle klarowanym. Zwinięte naleśniki podsmaż na patelni na złocisty kolor. Ciepły ser w środku stanie się jeszcze bardziej aksamitny. W sezonie postaw na świeże owoce. Świetnie sprawdzą się maliny, truskawki i jagody. Poza sezonem postaw na sos owocowy lub wyrazistą w smaku konfiturę, otwiera się w nowym oknie. Można też delikatnie oprószyć cukrem pudrem, który nie tylko je osłodzi, ale będzie też prostą dekoracją.
Jaki twaróg jest najlepszy do naleśników?
Zapomnij o chudych twarogach i takich o ziarnistej strukturze. Te ostatnie będą wymagać rozmieszania z większą ilością śmietany lub jogurtu, otwiera się w nowym oknie, a i tak mogą być trudne do rozsmarowania. Według babcinej porady najlepszym twarogiem do faszerowania naleśników będzie twaróg półtłusty lub tłusty w tradycyjnej kostce albo klinku. Ma odpowiednią zawartość tłuszczu, która nadaje masie niesamowitą kremowość i głębię smaku.
Zobacz również:
Najgorszy ser do naleśników
Nie ma na to jednoznacznej odpowiedzi. Jednak serki homogenizowane lub gotowe twarogi z wiaderka przeznaczone do serników są zbyt rzadkie. Mogą być rozrzedzone wodą, a także zbyt gładkie, co niweluje jego przyczepność do naleśnika. Przez to nadzienie twarogowe może wypływać ze złożonego placka lub rozpuścić się podczas podgrzewania na patelni naleśnika z serem.
Sekret tradycyjnej masy serowej
Babcia zawsze powtarzała, że najważniejsze jest dokładne przetarcie twarogu, aby nie miał grudek, a jednocześnie był zwarty. Prawdziwie kremową konsystencję bez irytujących grudek uzyskasz tylko wtedy, gdy zgnieciesz ser w prasce do ziemniaków. Współcześnie możesz zrobić to przy pomocy blendera ręcznego na jednolitą masę. Co ważne, babcia dorzucała do twarogu surowe żółtka. To właśnie dodatek świeżych żółtek sprawia, że nadzienie jest aksamitne, ma piękny żółty kolor i bogatą teksturę. Babcia robiła też masę serową z dodatkiem cukru wanilinowego, aby nadać farszowi smak i zapach zbliżony do naturalnej wanilii.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
