Bułeczki serowo-czosnkowe z kurczakiem

Do miski wlej letnie mleko. Dodaj cukier, suche drożdże, jajka, mąkę, sól oraz miękkie masło. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Możesz zrobić to ręcznie albo mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Miękkie masło wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz posiekaną natką pietruszki. Część masła czosnkowego odłóż na później do posmarowania bułeczek po upieczeniu. Kurczaka pokrój drobno albo porwij na małe kawałki. Cheddar zetrzyj na tarce, jeśli masz go w kawałku.

Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na większy prostokąt. Posmaruj ciasto masłem czosnkowym, zostawiając odrobinę wolnego brzegu. Posyp startym serem, cheddarem i kawałkami kurczaka. Zwiń ciasto ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Następnie za pomocą nitki albo ostrego noża podziel rulon na równe kawałki.

Bułeczki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj i odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem.

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 20-30 minut, aż bułeczki będą złociste i dobrze wypieczone. Po upieczeniu posmaruj gorące bułeczki odłożonym masłem czosnkowym.

Bułeczki drożdżowe z kurczakiem i serem oraz aromatycznym masłem czosnkowym z ziołami to prawdziwy wyzwalacz ślinianek. Już podczas pieczenia ich zapach rozkosznie pieści nozdrza i nie ma co ukrywać - zwykle znikają, zanim zdążą na dobre ostygnąć. Jeśli jednak dasz im czas, lub zrobisz podwójną porcję, warto zaprosić gości, by wspólnie cieszyć się ich smakiem. Na jaką okazję najlepiej sprawdzą się bułeczki czosnkowe z serem? To hit każdej imprezy w większym lub mniejszym gronie. Idealnie sprawdzą się jako przekąska między wznoszeniem toastów podczas zabawy sylwestrowej lub ostatkowej. Idealnie sprawdzą się także podczas rodzinnych uroczystości - imieniny, urodziny, jubileusze to zdecydowanie czas bułeczek serowo czosnkowych. Będą także dobrym wyborem na poczęstunek podczas kinder bali, jednak wówczas warto uważać na ostre przyprawy i sól - dzieci mogą nie lubić zbyt wyrazistych smaków.

Jednak po co się ograniczać do imprez i spotkań? Bułeczki drożdżowe z serem i kurczakiem to idealna opcja po prostu na kolację, podwieczorek, wieczór filmowy z rodziną lub drugie śniadanie do szkoły albo pracy. Jednak jeśli masz w planach ważne spotkanie, polecam zabrać ze sobą do pracy opakowanie miętówek.

Mąka mące nierówna i wiemy o tym doskonale. W sklepie można dostać oczopląsu od różnych typów mąk, rodzajów i gotowych mieszanek. Jedne mąki lepiej nadają się do biszkoptów, inne do pierogów lub naleśników, inne do wypieku chleba, a jeszcze inne do wypieków pełnoziarnistych na zakwasie. Jeśli więc tworzymy listę zakupów na bułeczki serowo czosnkowe, co napisać obok "mąki"? Cóż, to będzie zależało od tego, jakie dokładnie mają być twoje bułeczki. Jeśli chcesz, żeby były puszyste, mięciuteńkie, pulchne i delikatne, użyj mąki pszennej o dużej zawartości glutenu o średnim typie przemiału, najlepiej sprawdzą się typy 550 i 650.

Możesz użyć także mąki pełnoziarnistej, graham lub orkiszowej o niższym typie przemiału. Takie bułeczki serowe z kurczakiem również będą pyszne i puszyste, ale będą miały także obniżony indeks glikemiczny, co ma znaczenie dla osób z insulinoopornością lub zmagających się z cukrzycą typu drugiego.

Jeśli jesteś osobą z jakiegoś powodu unikającą glutenu lub wśród twoich bliskich są osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu, do bułeczek drożdżowych z serem i czosnkiem użyj gotowej mieszanki do wypieków bezglutenowych. Dostępne są w sklepach ze zdrową żywnością lub w marketach na dziale z produktami bezglutenowymi. Jednak w tym przypadku musisz czymś zastąpić spulchniacz, którym w oryginalnym przepisie jest właśnie gluten. Gluten zawarty w mące w połączeniu z drożdżami tworzy tzw. siatkę glutenową, która unosi ciasto. Jeśli więc używasz mieszanki bezglutenowej, z pomocą przyjdą dwie gumy: guar i ksantanowa, które skutecznie spulchnią ciasto na bułeczki drożdżowe z serem i kurczakiem.

Opcji na podrasowanie nadzienia do bułeczek serowych z czosnkiem jest naprawdę wiele. Zostaniemy przy jednak przy mięsie z kurczaka, które jest na tyle delikatne, że świetnie przyjmie inne przyprawy i dodatki. Jednym z najlepszych dodatków do nadzienia będą suszone pomidory. Już 3-4 niewielkie suszone pomidory w oleju dodadzą bułeczkom charakteru i nowego smaku. Jedyne co musisz zrobić, to drobno je posiekać lub rozdrobnić w malakserze i wymieszać z resztą składników.

Kolejnym dodatkiem może być świeży szpinak. Czemu świeży, a niepodduszony? Pod wpływem temperatury liście szpinaku i tak zwiędną i nabiorą wilgoci od reszty składników. Podduszony na maśle lub oleju szpinak może być "za ciężki" dla wyrastających bułeczek i sprawi, że bułeczki zwyczajnie będą "za mokre".

W przepisie na bułeczki serowo czosnkowe można także do woli manipulować ziołami. Kto powiedział, że masełko czosnkowe trzeba koniecznie robić z pietruszką? Możesz użyć dowolnej zieleniny, świetnie sprawdzi się świeża lub suszona bazylia, oregano lub koperek, a także kolendra. Jednak z kolendrą warto uważać, zwłaszcza jeśli chcesz bułeczkami poczęstować większe grono - zwyczajnie nie każdy ją lubi.

Ciekawostka:

Jeśli ktoś nie lubi kolendry, to nie zawsze kwestia gustu. Odpowiada za to biologia, a dokładniej gen OR6A2. To właśnie przez to niektórzy opisują smak kolendry jako mydlany i chemiczny. Co ciekawe, dotyczy to częściej świeżej kolendry niż suszonej.