Sernik na zimno z galaretką

Rozkrusz drobno herbatniki. Możesz użyć w tym celu malaksera, ale możesz też włożyć herbatniki do mocnego, foliowego woreczka i rozkruszyć je wałkiem lub tłuczkiem do mięsa. Wymieszaj herbatniki z płynnym masłem i cynamonem. Uzyskasz masę o konsystencji mokrego piasku. Wyłóż nią dno formy (wyłożone papierem do pieczenia) o wymiarach 24x24 cm. Wstaw formę do lodówki na co najmniej godzinę.

Umieść w misce twaróg, jogurt i cukier puder. Zmiksuj do połączenia składników.

Wmieszaj do masy twarogowej skórkę otartą z cytryny.

Namocz żelatynę w wodzie. Podgrzej do temperatury około 60°C i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wmieszaj do rozpuszczonej żelatyny 2-3 łyżki masy twarogowej, a następnie dokładnie wymieszaj żelatynę z całą masą.

Przelej masę na schłodzony spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię. Wstaw na około 2 godziny do lodówki, by masa nieco stężała.

Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu. Przestudź.

Gdy galaretka zacznie tężeć, ostrożnie (najlepiej po łyżce, by do galaretki nie dostały się drobinki masy twarogowej) przelej ją na masę twarogową. Wstaw sernik z powrotem do lodówki na 3-4 godziny – do czasu, aż galaretka całkowicie stężeje.

Jesień nieśmiało zagląda nam za okna i musimy pogodzić się z tym, że lato, a tym samym upały wrócą do nas dopiero po kilkumiesięcznym urlopie. Pewnie wszystkie jesieniary i jesieniarze już odetchnęli z ulgą, wszak nadchodzi czas jesiennych deserów i najróżniejszych pyszności. Jednak nie trzeba uwielbiać jesieni, żeby rozkoszować się cynamonkami, śliwkami pod kruszonką, pieczonymi gruszkami w miodzie i szarlotką ze świeżych jabłek - takie rzeczy można zrobić przez cały rok, korzystając z mrożonych owoców. Nie trzeba też razem z latem żegnać się z letnimi deserami, ponieważ jesteśmy wolnymi jednostkami i jeśli chcemy jeść we wrześniu lody, to będziemy jeść we wrześniu lody.

Wśród najlepszych letnich deserów na prowadzenie wysuwa się oczywiście sernik na zimno z galaretką, który przyjemnie chłodził w upały i pozwalał cieszyć się smakiem świeżych truskawek lub poziomek. Ale kochani, skoro mamy jesień, a wszyscy uwielbiamy sernik na zimno, może by tak zrobić go na jesienny sposób? Czy to możliwe? Nie tylko możliwe, ale pyszne tak, że cała blacha zniknie, zanim sernik na dobre stężeje.

Zobacz również:

---

Ciasta

Ciasto z galaretek

Monika Zysk

Żeby sernik na zimno dostał jesiennego twistu, jedną rzecz już wskazaliśmy w samym przepisie - spód z herbatników wzbogaciliśmy o cynamon, bo umówmy się - żadna przyprawa tak bardzo nie kojarzy się z jesienią, jak właśnie cynamon. Można pójść o krok dalej i zamiast maślanych herbatników użyć korzennych ciasteczek lub twardych pierników.

Tak samo ważna będzie galaretka. Możesz użyć malinowej, która świetnie współgra z owocami leśnymi i samymi malinami (jednak jeśli chcesz zrobić sernik na zimno z malinami, pośpiesz się, ponieważ sezon powoli się kończy). Galaretka o smaku owoców leśnych świetnie współgra z malinami także, ale jeśli masz borówki, mrożone jagody lub poziomki - śmiało. Ale przecież to miał być jesienny sernik na zimno, więc tutaj sprawa się przedstawia następująco: poszukaj galaretki gruszkowej, śliwkowej lub agrestowej. Do tego oczywiście kup swoje ulubione jesienne owoce. Żeby zrobić sernik na zimno z gruszkami, pokrój owoce w cienkie plastry i zasyp odrobiną cukru waniliowego, żeby nieco zmiękły. Podobnie zrób w przypadku śliwek lub jabłek, je jednak warto pokroić w kostkę, a jabłka chwilę podprażyć na patelni i przed położeniem na sernik koniecznie wystudzić. Możesz także pójść o krok dalej i połączyć kilka owoców i zrobić najbardziej owocowy sernik na zimno z galaretką, jaki widziała twoja rodzina. Jednak wtedy warto rozpuścić dwie galaretki, żeby dokładnie przykryły owoce.

Zobacz również:

---

Ciasta

Tarta śliwkowa

Joanna Szumilas-Głowacka

Jeśli chodzi o serniki na zimno wszelkiej maści (bo przecież nie istnieje jeden jedyny przepis na ten deser), zwykle robimy je w dużej blaszce lub w tortownicy. Jednak świetnym i bardzo efektowym pomysłem jest przygotowanie go w pucharkach. Tak przygotowany deser najpierw cieszy oczy, a potem całą resztę naszego ciała i sprawia, że czujemy się jak w restauracji. Jak zrobić taki deser ku uciesze domowników? To bardzo proste. Najpierw policz, ile porcji chcesz zrobić (ja zawsze robię dwie dodatkowe, bo zwykle ktoś chce dokładkę) i wybierz pucharki lub ozdobne miseczki o pojemności ok. 250-300 ml. Tutaj sprawa wygląda analogicznie jak podczas przygotowywania sernika na dużej blaszce lub w tortownicy. Na dno naczyń dodaj pokruszone ciasteczka wymieszane z masłem i dociśnij je do dna. Kiedy masło stężeje, wylej na ciasteczka masę sernikową, wyrównaj wierzch i włóż do lodówki, by zaczęła tężeć. W tym czasie zajmij się galaretką i owocami - śliwki, jabłka lub gruszki pokrój i oprósz cukrem waniliowym (możesz dodać też trochę cynamonu, ale pamiętaj, że jest już dodany do ciasteczkowego spodu). Kiedy galaretką zacznie gęstnieć, a masa sernikowa stężeje, ułóż na niej owoce i ostrożnie wlej galaretkę, najlepiej łyżka po łyżce, żeby nie popłynęła na dno (chociaż w przypadku deserów w pucharkach zdarza się to zdecydowanie rzadziej, niż w przypadku deserów robionych w blaszce lub tortownicy). Pucharki z deserem włóż do lodówki na kilka godzin i podawaj bliskim. Będą w siódmym niebie.