Spis treści:
- Kaki, czyli persymona
- Korzenne ciasto z kaki
- Co jeszcze można zrobić z owoców persymony?
Szybkie w przygotowaniu, niezwykle wilgotne ciasto korzenne z puree z kaki, oliwą i aromatycznymi, korzennymi przyprawami to mój hit na jesienne wypieki. Smakuje każdemu i szybko się je przyrządza, a jest zdecydowanie bardziej oryginalne w smaku niż klasyczny piaskowiec.
Kaki, czyli persymona
Persymona, znana też powszechnie jako kaki lub hurma, przypomina z wyglądu błyszczącego, intensywnie pomarańczowego pomidora, ale jej smak to zupełnie inna bajka. Jest niezwykle słodka, a w jej aromacie wyczuwam nuty dojrzałej gruszki, melona, śliwki i miodu. Pochodzi z Azji, ale dziś trafia do nas głównie ze śródziemnomorskich rejonów Hiszpanii.
W okresie jesiennym bez problemu można ją znaleźć w supermarketach. Obecnie w Biedronce jest za 6,99 zł, ale można ją także kupić w Lidlu czy wielu innych większych marketach. Warto polować na promocje np. 1+1, które pozwalają kupić ten pyszny owoc w bardzo dobrej cenie.
Podczas zakupów zawsze zwracam uwagę na skórkę. Wybieram owoce gładkie, lśniące i bez uszkodzeń. Jeśli kupuję twardszą odmianę, traktuję ją po prostu trochę jak jabłko - myję, kroję w plastry i dodaję m.in. do sałatek, otwiera się w nowym oknie. Jeśli wykorzystuję ją do ciasta, to szukam miększych owoców lub zostawiam je na kilka dni, aby zmiękły - takie najlepiej sprawdzą się do korzennego ciasta z persymony.
Korzenne ciasto z kaki
Do przygotowania ciasta używam kwadratowej foremki o wymiarach 20x20 cm. Jeśli masz większą, to ciasto wyjdzie niższe.
Składniki
- 500 g puree z kaki (rozgniecionego widelcem miąższu owoców);
- ¾ szklanki jasnego brązowego cukru;
- ¾ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 2 duże jajka;
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii;
- 1 łyżeczka soli;
- 200 g mąki pszennej uniwersalnej;
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
- ½ łyżeczki mielonego imbiru;
- 2 małe owoce kaki;
- 1 łyżka cukru.
Sposób przygotowania:
- W blenderze umieszczam 500 g dojrzałego rozgniecionego kaki oraz ¼ szklanki wody i blenduję na gładką masę.
- Formę wykładam papierem do pieczenia, tak aby wystawał na ok. 2,5 cm z dwóch stron. Rozgrzewam piekarnik do temperatury 175 st. C.
- W misce ubijam puree z kaki, jajka, brązowy cukier, oliwę z oliwek, wanilię i sól, aż wszystko się połączy.
- Do masy przesiewam mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz mielony imbir. Mieszam trzepaczką, aż składniki się połączą.
- Wlewam ciasto do formy do pieczenia. Wyrównuję powierzchnię za pomocą małej szpatułki cukierniczej. Na wierzchu układam plasterki kaki i posypuję całość cukrem.
- Wstawiam formę na środkową półkę piekarnika i piekę do momentu, aż wierzch będzie zarumieniony, a patyk włożony w środek ciasta wyjdzie suchy (przez ok. 40 minut).
- Zostawiam ciasto do ostygnięcia na kratce przez 30 minut. Następnie wyjmuję ciasto z formy, unosząc za brzegi papieru i kroję na 9 kwadratów.
Zobacz również:
Co jeszcze można zrobić z owoców persymony?
Kiedy w sklepach łatwo o persymony, nie robię z nich jedynie ciasta. Jeśli owoce są twarde i chrupiące, najchętniej kroję je w cienkie półksiężyce i robię z nich jesienną sałatkę - łączę je z rukolą, gorgonzolą, orzechami włoskimi oraz prostym winegretem na bazie miodu i octu balsamicznego. Czasami robię też z nich delikatne carpaccio: tnę owoc na niemal przezroczyste plasterki, skraplam dobrą oliwą, sokiem z cytryny i posypuję odrobiną soli morskiej, świeżego pieprzu oraz pestkami granatu, otwiera się w nowym oknie.
Z kolei gdy trafiają mi się owoce bardzo dojrzałe, to wrzucam je do blendera z bananem i odrobiną mleka roślinnego, żeby stworzyć kremowe smoothie. Kiedy mam nieco więcej czasu, gotuję z nich domowy dżem z dodatkiem soku z cytryny - idealnie pasuje później do porannej owsianki, naleśników czy tostów.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
