Sałatka z makaronem soba

Ugotuj makaron zgodnie z opisem na opakowaniu i odcedź. Lekko rozdrobnij jego nitki.

Pokrój kurczaka na niewielkie kawałki. Obtocz w oliwie wymieszanej z ziołami tajskimi. Odłóż na godzinę, po czym przesmaż mięso w woku (lub w głębokiej patelni). W trakcie smażenia wlej do woka sos sojowy. Smaż przez kilka minut, cały czas mieszając.

Przekrój pomidorki na połówki. Pokrój miąższ papryki w kostkę. Poszatkuj kapustę. Pokrój cebulę w piórka. Posiekaj natkę pietruszki. Przesiekaj orzechy i krótko podpraż na suchej patelni. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj na drobnych oczkach tarki.

Połącz w misce wszystkie składniki sałatki. W osobnym naczyniu wymieszaj składniki na dressing. Dodaj dressing do sałatki i ostrożnie przemieszaj.

Sałatkę z makaronem soba możesz zjeść od razu lub odstawić na kilka godzin do lodówki, by przegryzły się smaki.

Z roku na rok Polacy są coraz ciekawsi szeroko pojętej kuchni azjatyckiej. Już nie ograniczamy się jedynie do sushi, pad thaia i chrupiącego kurczaka lub kaczki po pekińsku serwowanych w niewielkich lokalach, których w ciągu ostatnich kilkunastu lat narosło jak grzybów po deszczu. Mamy większą ciekawość kulinarną, która przekłada się na chęć do próbowania nowych przepisów we własnych domach, a właśnie kuchnia azjatycka daje nam niekończące się możliwości do odkrywania coraz to nowszych smaków.

Chociaż wielu z nas kuchnia azjatycka wciąż najbardziej kojarzy się z sajgonkami, wieprzowiną w pięciu smakach i kurczakiem w cieście kokosowym, to trzeba jasno powiedzieć, że to także prawdziwa kopalnia różnych pyszności z różnymi makaronami w roli głównej. Dziś na tapecie mamy właśnie jeden z takich przepisów. Sałatka z makaronem soba mimo swojego japońskiego rodowodu zasmakuje na pewno wszystkim, którzy po nią sięgną. A jeśli sięgną raz, z radością będą do niej wracać.

Zobacz również:

---

Sałatki

Sałatka mimoza

Joanna Szumilas-Głowacka

Makaron soba pochodzi z Japonii, gdzie zaczęto go wyrabiać w XVII wieku (na początku okresu Edo - 1600-1868). To cienki, podłużny makaron z mąki gryczanej, której zawdzięcza swój charakterystyczny, orzechowy posmak. Czasami bywa, że niektórzy producenci do makaronu soba dodają pewną ilość mąki pszennej - wówczas należy zagłębić się w skład, szczególnie jeśli zależy ci na bezglutenowym charakterze przygotowywanego dania. Bo oryginalny, w pełni gryczany makaron soba jest świetnym wyborem dla osób dotkniętych celiakią lub nietolerancją glutenu.

Ten wciąż mało znany makaron jest bardzo uniwersalny. Świetnie sprawdza się do dań na ciepło i sałatek podawanych na zimno tak jak w przypadku naszego dzisiejszego przepisu. Jest wprost stworzony do azjatyckich dań, szczególnie tych mięsnych, ale świetnie pasuje także do ryb, owoców morza, a także całkowicie opcji wegetariańskich lub wegańskich. Możemy go tez przenieść na nasze rodzime stoły i podać z sosem z grzybów leśnych, pieczarkowym lub śmietanowym z dodatkiem boczku i dojrzewającego sera. Będzie też dobrym dodatkiem do zup, szczególnie grzybowych lub kwaśnych - np. zalewanych żurem lub sokiem z kiszonej kapusty. Średnio jednak będzie pasował do rosołu - chyba że chcesz zrobić rosół na modłę azjatycką np. gotowany na kościach wołowych z imbirem, kolendrą i curry, wówczas polecam jak najbardziej.

Soba ma niski indeks glikemiczny (ok. 40), co czyni go dobrym wyborem dla osób zmagających się z insulinoopornością i cukrzyca typu 2. Zawiera także dużo białka i błonnika, co jest ważne dla osób aktywnych i uprawiających sport.

Zobacz również:

---

Sałatki

Sałatka z porem

Anna Sójka

Gryczany makaron soba bez problemu możesz kupić sklepach z produktami azjatyckimi lub w marketach na oznaczonych regałach. Bez problemu zamówisz go w internecie i kiedy już go dostaniesz, możesz zabierać się za sałatkę. Nasz dzisiejszy przepis jest podstawowy i oprócz dressingu zawiera rzeczy, które wszyscy doskonale znają i lubią. Jednak tak jak każdy przepis, przepis na sałatkę z makaronem soba możesz modyfikować wedle upodobań. Możesz zrezygnować z masła orzechowego, sosu sojowego i wszystkich azjatyckich cudów na rzecz majonezu wymieszanego z musztardą lub ketchupem. Możesz także dodać do sałatki chrupiące pikle z ogórków lub kiszone ogórki, a zamiast pomidorków cherry, użyć pomidorów suszonych, a kurczaka zamienić na tuńczyka lub tofu. Sałatkę z makaronem soba możesz zrobić także zupełnie inaczej. Ugotowany i rozdrobniony makaron wymieszaj z wędzoną piersią z kurczaka, kilkoma kiszonymi ogórkami, posiekanym porem, kukurydzą i brokułem ugotowanym al dente. Dopraw do smaku solą i pieprzem i wymieszaj z łyżką majonezu i łyżką jogurtu.