Pizzerinki z cukinii
Pizzerinki z cukinii to lekka, szybka przekąska, w której plastry cukinii zastępują tradycyjny spód pizzy. Chrupiące na brzegach, a w środku delikatne, sprawdzą się na domówkę, grilla czy jako pomysł na wykorzystanie sezonowego warzywa.
50 min
Czas łączny
25 min
Czas pracy
5
Porcje
114 kcal
w 100g
Składniki
Cukinia | 2 sztuki |
Sól | 1.5 łyżeczki |
Koncentrat pomidorowy | 4 łyżki |
Oregano suszone | 1 łyżeczka |
Szynka | 150 gramów |
Pomidor | 2 sztuki |
Ser żółty | 200 gramów |
Oliwa z oliwek | 3 łyżki |
Pieprz | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 8,2 g |
Tłuszcze | 7,8 g |
Węglowodany | 3,4 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Obie cukinie umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm.
Krok 2.
Plastry cukinii posól z obu stron i odstaw na 10 minut, aby oddały nadmiar wody, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
Krok 3.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Krok 4.
Plastry cukinii posmaruj cienko oliwą i ułóż na blasze, a następnie każdy posmaruj koncentratem pomidorowym i posyp oregano oraz odrobiną pieprzu.
Krok 5.
Na każdy krążek ułóż kawałek szynki, plaster pomidora, a na wierzch starty ser żółty.
Krok 6.
Piecz pizzerinki z cukinii przez ok. 12-15 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a cukinia zmięknie.
Krok 7.
Podawaj pizzerinki z cukinii od razu, gorące, jako przekąskę na imprezę lub lekką kolację.
Dopasuj do siebie przepis na pizzerinki z cukinii
Pizzerinki z cukinii - lekka wersja znanej przekąski
Pizzerinki z cukinii to małe pizze bez ciasta. Rolę spodu w tym przepisie zajmuje plaster cukinii, a na nim lądują dodatki, które znajdziesz na tradycyjnej pizzy. Sos pomidorowy, szynka, pomidor i ser. Całość jest lekka, kolorowa i znika z blachy szybciej, niż się spodziewasz.
Takie pizzerinki najlepiej smakują latem i wczesną jesienią, kiedy zbiory cukinii są najlepsze. Jedna lub dwie sztuki (w zależności od wielkości warzywa) wystarczą na całą blachę przekąski, więc to dobry sposób na nadmiar warzyw z ogrodu, czy działki.
Cukinia zamiast ciasta - jak smakuje taki spód?
Po tej przekąsce nie można oczekiwać spodu jak z pizzerii. Cukinia ma łagodny, lekko słodkawy smak, który nie zagłusza dodatków, tylko im ustępuje. Dzięki temu dobrze znosi wyraziste towarzystwo: oregano, koncentrat, słony ser i szynkę. Brzegi plasterków po zapieczeniu robią się chrupiące, a środek pozostaje miękki i soczysty.
Takiego krążka nie weźmiesz w dłoń jak kawałka pizzy na drożdżowym cieście. To raczej warzywna podkładka pod dodatki. Mini pizze z cukinii smakują świetnie, są też dużo lżejsze niż tradycyjne, świetnie sprawdzą się zatem jako jedno z dań na imprezie lub przekąska. Nie są też tak sycące jak ciasto, więc na kolację warto dołożyć do nich sałatę albo kromkę chleba.
Czy do pizzerinek trzeba obierać cukinię ze skóry?
Zwykle nie. Skórka młodej, niedużej cukinii jest cienka i po zapieczeniu robi się miękka, więc przy jedzeniu jej nie wyczujesz. Ma też praktyczną zaletę, bo pomaga plasterkowi zachować kształt pod ciężarem sera i pomidora. Ja młodą cukinię zawsze zostawiam w całości.
Obierz ją tylko wtedy, gdy trafi Ci się duży okaz z twardą, grubą skórką. Taka cukinia ma zwykle wyraźne pestki i bardziej włóknisty miąższ, który po upieczeniu nie jest już tak przyjemny. W takim wypadku zdejmij skórkę cienko, obieraczką do warzyw. Jeszcze lepiej poszukać mniejszej sztuki.
Przy wyborze cukinii zwróć uwagę na trzy rzeczy. Najlepsza jest cukinia średniej wielkości, jędrna i o gładkiej skórce, bez większych żółtych plam. Zbyt duża będzie miała więcej pestek, a bardzo mała da krążki, na których ledwo mieszczą się dodatki.
Zobacz również:
Fit pizzerinki z cukinii
W tej przekąsce nie ma mąki ani drożdży i to najważniejsza różnica względem klasycznej pizzy. Większość objętości zajmuje cukinia, czyli warzywo złożone głównie z wody. Dlatego pizzerinki z cukinii uchodzą za lżejszą wersję i w porównaniu z pizzą na cieście rzeczywiście taką są.
Szynka i ser żółty zawierają najwięcej tłuszczu i soli. Jeśli zależy Ci na lżejszym efekcie, sięgnij po chudszą szynkę, użyj mniej sera lub zamień go na mozzarellę light i dorzuć więcej pomidora oraz ziół.
Możesz też zrobić wersję bez mięsa. Szynkę z powodzeniem zastąpią pieczarki, papryka albo oliwki. Fit pizza z cukinii w takim wydaniu jest wegetariańska, a pokrojone warzywa dodają jej soczystości.
Jakie sery i dodatki najlepiej pasują na pizzerinki z cukinii?
Na początek trzeba wybrać ser żółty. Dobry będzie na przykład gouda lub edamski. Dobrze się ściera, ma łagodny smak i zapieka się na złoto, a na małym krążku tworzy równą warstwę. To bezpieczny wybór, który lubią wszyscy.
Mozzarella jest bardziej mleczna i ciągnie się po roztopieniu. Sięgnij po tę w bloku albo drobno startą. Kulki z solanki oddają sporo wody i mogą zamoczyć wierzch. Feta zmienia charakter całej przekąski. Nie rozpuszcza się do końca, tylko mięknie, a jej słony, kwaskowy smak dobrze przełamuje słodycz cukinii. Zamiast oregano dodaj do niej odrobinę tymianku.
Zestaw z przepisu, czyli szynka, pomidor i oregano, to klasyka, ale możesz go swobodnie zmieniać. Dobrze wypadają pieczarki, papryka, oliwki oraz kawałki salami lub pepperoni, jeśli lubisz ostrzejsze wędliny. Koncentrat pomidorowy da się zastąpić pesto albo ajvarem. Ostrzejszy sos dobrze równoważy słodką cukinię. Pamiętaj jednak, że krążek cukinii ma niewielką powierzchnię, więc dodatki pokrój drobno i nie dodawaj ich wiele, bo będą spadać podczas pieczenia.
Na jaką okazję pasują pizzerinki z cukinii?
To przekąska na jeden lub dwa kęsy, więc dobrze sprawdza się na domówce, kiedy goście stoją z talerzykiem w ręku. Można je też zrobić na grillu, jako lżejszy dodatek obok kiełbasek i karkówki. Pasują też na lekką kolację.
Co jeszcze zrobić z cukinii?
Jeśli po pizzerinkach zostanie Ci jeszcze kilka sztuk, cukinia poradzi sobie w wielu daniach. Zrobisz z niej placki smażone na patelni, zapiekankę z serem, leczo do słoików albo zupę krem. Nie ma własnego, mocnego smaku, więc pasuje do wielu dodatków. Pizzerinki to szybka przekąska, po którą chętnie sięgną dorośli i dzieci.
Zobacz również:
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
