Ciasta
Leczo do słoików
Leczo do słoików to świetny sposób na zamknięcie smaku lata w domowej spiżarni. Cukinia, papryka, pomidory, cebula, marchewka i czosnek tworzą gęste, aromatyczne warzywne danie. Do tego przepisu nie potrzebujesz mięsa, ale jeśli właśnie taką wersję leczo lubisz najbardziej, dodaj je po podsmażeniu do podgrzewanej porcji. Możesz podać leczo ze słoika samodzielnie, z pieczywem, ryżem, kaszą albo po otwarciu słoika dodać podsmażoną kiełbasę i zrobić szybszą wersję obiadu.
1 g 10 min
Czas łączny
25 min
Czas pracy
5
Porcje
31 kcal
w 100g
Składniki
Cukinia | 2 kilogramy |
Papryka czerwona | 1 kilogram |
Papryka żółta | 1 kilogram |
Pomidory | 2 kilogramy |
Cebula | 4 sztuki |
Marchewka | 3 sztuki |
Czosnek | 2 główki |
Cukier | 4 łyżeczki |
Liść laurowy | 4 sztuki |
Ziele angielskie | 4 sztuki |
Natka pietruszki suszona | 1 łyżka |
Papryka słodka mielona | 1 łyżeczka |
Papryka wędzona słodka | 1 łyżeczka |
Sól | 3 łyżki |
Pieprz | 1 łyżeczka |
Olej | 65 mililitrów |
Makroskładniki w 100g
Białko | 1,1 g |
Tłuszcze | 1,2 g |
Węglowodany | 5,6 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Cukinię umyj i pokrój w kostkę. Jeśli jest młoda, nie musisz jej obierać. Większą cukinię możesz obrać i usunąć z niej gniazda nasienne. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub kostkę.
Krok 2.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Cebule obierz i pokrój w kostkę. Marchewki obierz i pokrój w plasterki lub drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj.
Krok 3.
Do bardzo dużego, głębokiego garnka wlej olej. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli, ale nie zarumieni. Następnie dodaj czosnek oraz paprykę. Wymieszaj i gotuj przez około 5 minut.
Krok 4.
Do garnka dodaj cukinię, marchewkę i pomidory. Wsyp cukier, sól, pieprz i przyprawy. Wymieszaj całość dokładnie.
Krok 5.
Gotuj leczo przez około 20 minut, często mieszając. Warzywa powinny zmięknąć i puścić sok, ale nie muszą całkowicie się rozpaść. Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem. Gotuj kolejne 5 minut.
Krok 6.
Gorące leczo przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Staraj się nakładać je dość ciasno, zostawiając około 1–2 cm wolnej przestrzeni od góry. Brzegi słoików dokładnie wytrzyj i mocno zakręć.
Krok 7.
Na dnie dużego garnka połóż ściereczkę. Ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały. Zalej je ciepłą wodą do około 2/3 wysokości. Woda nie powinna być zimna, ponieważ słoiki z gorącym leczo mogłyby popękać.
Krok 8.
Pasteryzuj leczo przez około 20 minut od momentu zagotowania wody. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 9.
Po wystudzeniu sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe i dobrze trzymają. Gotowe leczo przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Dopasuj do siebie przepis na leczo do słoików
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
