Mini burgery

Połącz w odpowiednio dużym naczyniu (składniki znacznie powiększą swoją objętość) pokruszone drożdże, cukier, łyżkę mąki i połowę mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Przesiej do misy miksera resztę mąki. Dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę mleka, jedno jajko i sól. Zacznij wyrabiać ciasto końcówką hakiem. W trakcie wyrabiania stopniowo wlej płynne, przestudzone masło. Po kilku minutach ciasto powinno stać się gładkie, zwarte, elastyczne. Gdyby było zbyt twarde, dodaj trochę wody, a gdyby zanadto kleiło się do rąk - trochę mąki.

Przełóż ciasto do czystej, lekko natłuszczonej miski. Przykryj ją bawełnianą ściereczką. Odłóż na godzinę w ciepłe miejsce.

Podziel wyrośnięte ciasto na małe kulki - 12-16, w zależności od tego, jak małe burgery chcesz upiec. Rozłóż kulki w sporych odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze piekarnika. Odstaw, pod przykryciem z bawełnianej ściereczki, w ciepłe miejsce do dalszego wyrastania (na około 30 minut).

Posmaruj bułeczki z wierzchu rozkłóconym jajkiem. Posyp sezamem i czarnuszką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez 20-25 minut - aż bułeczki się zarumienią.

Upieczone bułeczki wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Połącz w misce mięso mielone, jajko, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę i kminek. Wyrób składniki dłonią na jednolitą masę. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj z masy mięsnej kotlety o delikatnie większej średnicy jak średnica upieczonych bułeczek. Usmaż na rozgrzanym oleju (2-3 minuty po każdej ze stron). Na każdym z usmażonych kotletów ułóż kawałek sera. Włóż na chwilę do rozgrzanego piekarnika (by ser się rozpuścił).

Przekrój wystudzone bułeczki na pół i podpiecz chwilę w opiekaczu lub także włóż do piekarnika. Posmaruj dolne połówki sosem. Ułóż na nich kawałek liścia sałaty, plaster pomidora i gorący kotlet z serem. Przykryj drugą połówką bułeczki (posmarowaną keczupem). Podawaj od razu.