Drożdżówki z serem

Pokrusz drożdże do miseczki. Dodaj 100 ml letniego mleka, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj składniki i odstaw na około 15 minut. Rozczyn powinien znacznie powiększyć swoją objętość.

Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj żółtka, cukier, resztę mleka oraz rozczyn. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakami przez kilka minut, a następnie stopniowo dodaj miękkie masło. Miksuj jeszcze przez kilka minut – aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę (do podwojenia objętości ciasta).

Rozgnieć twaróg praską do ziemniaków. Dodaj żółtka, cukier, cukier waniliowy i miękkie masło. Dokładnie wymieszaj składniki na gęstą masę.

Krótko zagnieć wyrośnięte ciasto i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30×50 cm. Posmaruj go masą serową, pozostawiając wolne brzegi. Przetnij prostokąt na 10 pasków (o szerokości około 5 cm). Każdy zwiń w spiralę.

Ułóż drożdżówki z serem w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na około 10–15 minut. Następnie na każdą drożdżówkę nałóż kleks konfitury, a ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Wstaw drożdżówki do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 20 minut, aż drożdżówki wyrosną i się zarumienią. Po upieczeniu przełóż je na kratkę. Gdy ostygną, oprósz cukrem pudrem.

Domowy wypiek ciasta drożdżowego wcale nie musi być trudny. Aby przygotować idealnie mięciutkie drożdżówki z serem i kruszonką jak z piekarni, wystarczy pamiętać o odpowiednim wyrabianiu ciasta oraz dobrej jakości twarogu. Od takich drożdżówek trudno się oderwać.

Zobacz również:

---

Śniadania

Drożdżówki z makiem

Anna Sójka

W powyższym przepisie opisujemy prostą technikę cięcia na paski i skręcania ich w apetyczne spirale. Wyjątkowe połączenie delikatnego sera ze słodką akcentem owocowym sprawia, że drożdżówki z serem i konfiturą błyskawicznie znikają z blachy jeszcze zanim zdążą całkowicie ostygnąć. Jednak można wykonać też je inną metodą. Wystarczy podzielić ciasto na bułeczki o wadze 60 g, uformować je w zgrabne kulki, a następnie przycisnąć od góry oprószonym mąką wieczkiem do słoika. Dzięki temu powstanie równomierne wgłębienie i wystarczająco wysoki rant, aby zachować słodki farsz na miejscu. Możesz także użyć szerokiej szklanki, która utworzy charakterystyczny dołek. Idealne do trzymania nadzienia na śniadanie lub smakowity podwieczorek w gronie znajomych.

Domowa drożdżówka z serem smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostygnięciu. Tradycyjnie najlepiej komponuje się ze szklanką zimnego lub ciepłego mleka, filiżanką gorącej czekolady, kubkiem aromatycznej kawy z mlekiem, cappuccino lub klasyczną czarną herbatą z dodatkiem cytryny. Dla dzieci idealnym towarzyszem drożdżowego wypieku będzie domowe kakao lub bawarka. Jeśli chcesz podać drożdżówkę w formie bardziej eleganckiego deseru, świetnie sprawdzi się serwowana na ciepło z gałką lodów waniliowych, kleksem świeżej śmietanki lub oblana domowym sosem waniliowym. Możesz też podać drożdżówkę z serem w towarzystwie świeżych owoców sezonowych, takich jak maliny, borówki czy truskawki, które przełamią słodycz twarogu delikatną kwasowością. Albo zrobić drożdżówki z truskawkami i serem jako koleją odsłonę domowego wypieku.

Aby domowe drożdżówki z serem jak najdłużej zachowały swoją świeżość, puszystość i miękkość, kluczem jest zabezpieczenie ich przed wysychaniem. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj je w szczelnie zamykanym pojemniku na pieczywo, chlebaku lub owinięte w bawełnianą ściereczkę i umieszczone w woreczku strunowym w temperaturze pokojowej. W takich warunkach będą pyszne przez 2-3 dni. Ze względu na obecność nadzienia twarogowego, przy wyższych temperaturach otoczenia warto przenieść je do lodówki, pamiętając jednak, że chłodzenie przyspiesza czerstwienie ciasta drożdżowego. Jeśli chcesz przedłużyć ich trwałość, drożdżówki z serem można również zamrozić. Wystarczy zapakować pojedyncze sztuki w folię spożywczą i zamrozić, podpisać datą i przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy odczekać, aż odmarzną w temperaturze pokojowej, lub krótko podgrzać je w piekarniku bądź kuchence mikrofalowej, by znów smakowały jak prosto z pieca.