Ciasto Marcinek

Ogrzej wszystkie składniki na ciasto do temperatury pokojowej. Połącz śmietanę z sodą i odstaw na kilka minut.

Połącz w misce miękkie masło, cukier i cukier wanilinowy. Utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając miksowania, dodaj do masy jajko i żółtko, a następnie śmietanę (która do tego momentu znacznie powiększy objętość dzięki dodatkowi sody), przesianą przez sitko mąkę i sól. Miksuj do połączenia składników w jednolite, dość gęste, ale miękkie i sprężyste ciasto.

Podziel ciasto na 8-10 równych części. Każdą porcję po kolei rozwałkuj i wylep nią dno wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 23 cm. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 15 minut – aż ciasto się zarumieni. W taki sam sposób wypiecz wszystkie blaty ciasta. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Schłodź w lodówce obie śmietany na krem. Umieść w misie miksera śmietanę kremówkę, kwaśną śmietanę, cukier puder i cukier wanilinowy. Zmiksuj na gęsty krem. Miksuj dość długo – aż zgęstnieje. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny.

Przełóż blaty ciasta kremem (odłóż trochę kremu do posmarowania boków). Po przełożeniu ułóż na wierzchu obciążenie (np. w postaci deski do krojenia) i odstaw ciasto na kilka godzin w chłodne miejsce.

Pokryj wierzch i boki ciasta resztą kremu. Pokrusz herbatniki (np. w malakserze) i okruchami obsyp całe ciasto. Schłodź w lodówce przez co najmniej kilka godzin, najlepiej przez całą noc. Ciasto Marcinek najsmaczniejsze jest na drugi dzień.

Tradycyjne ciasto Marcinek z Puszczy Białowieskiej - poznaj sprawdzony przepis na kultowy, podlaski wypiek. Kruche, cienkie blaty przełożone delikatnym, aksamitnym kremem śmietankowym to idealny deser na święta, przyjęcie komunijne i wyjątkowe okazje. Sprawdź, jak krok po kroku przygotować to tradycyjne ciasto.