Desery
Policzki wołowe
Policzki wołowe w sosie własnym to danie, które z reguły kojarzone jest z wykwintną restauracją. Teraz możesz je przygotować w domu. Długo duszone mięso staje się tak delikatne, że rozpada się pod widelcem, a aromatyczny sos nabiera głębokiego, intensywnego smaku.
3 g 30 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
4
Porcje
119 kcal
w 100g
Składniki
Policzki wołowe | 500 gramów |
Wino czerwone | 200 mililitrów |
Woda | 200 mililitrów |
Ocet winny biały | 1 łyżka |
Masło | 1 łyżka |
Czosnek | 2 ząbki |
Cebula | 1 sztuka |
Mąka pszenna | 1 łyżeczka |
Natka pietruszki suszona | 1 łyżeczka |
Kminek mielony | 1 łyżeczka |
Papryka słodka mielona | 1 łyżeczka |
Papryka wędzona mielona | 0.5 łyżeczki |
Pieprz ziołowy | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 9,3 g |
Tłuszcze | 6,5 g |
Węglowodany | 2,4 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Oczyść policzki wołowe z błon i pokrój je na mniejsze kawałki. Obtocz mięso delikatnie w mące. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż policzki z każdej strony aż nabiorą złotego koloru. Jeśli masz więcej mięsa, smaż je partiami. Zdejmij z patelni. Dodaj masło i wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę. Duś ją powoli aż stanie się miękka i lekko szklista.
Krok 2.
Przełóż cebulę oraz mięso do dużego garnka. Dodaj sól, pieprz ziołowy, kminek, paprykę słodką, paprykę wędzoną oraz ocet winny. Wlej czerwone wino i wodę.
Krok 3.
Przykryj garnek pokrywką i duś na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny.
Krok 4.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i natkę pietruszki w trakcie duszenia duszenia. Kontynuuj gotowanie aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie rozpadać się pod widelcem.
Krok 5.
Wyjmij mięso i przecedź sos przez sitko.
Krok 6.
Jeśli sos jeszcze jest rzadki, dodaj łyżeczkę mąki do sosu i dokładnie wymieszaj, aby lekko go zagęścić.
Krok 7.
Włóż mięso ponownie do sosu i podgrzewaj jeszcze kilka minut.
Dopasuj do siebie przepis na policzki wołowe
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
