Makaron z pesto pistacjowym
Makaron z pesto pistacjowym to danie, jakie serwują dobre włoskie restauracje. Wbrew pozorom można je bardzo łatwo i szybko przygotować w domowych warunkach. Najbardziej pracochłonnym elementem jest obróbka pistacji. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, kup pistacje już obrane i użyj około 50 g.
20 min
Czas łączny
15 min
Czas pracy
2
Porcje
460 kcal
w 100g
Składniki
Makaron funghetto | 150 gramów |
Pistacja | 100 gramów |
Bazylia | 1 pęczek |
Czosnek | 2.5 ząbki |
Ser parmezan | 30 gramów |
Oliwa z oliwek | 80 mililitrów |
Sok z cytryny | 1 łyżeczka |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Zioła świeże posiekane | 1 łyżka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 12,3 g |
Tłuszcze | 32,9 g |
Węglowodany | 33,7 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Obierz pistacje z łupin. Włóż do miski i zalej gorącą wodą na 2 minuty. Odcedź i przełóż na czystą ściereczkę lub ręcznik papierowy. Delikatnie pocieraj orzechy w dłoniach przez ściereczkę, dzięki czemu pozbędziesz się fioletowych skórek.
Krok 2.
Wrzuć pistacje do malaksera. Dodaj przesiekane listki bazylii, obrany czosnek i starty na drobnych oczkach tarki ser i trochę oliwy. Rozdrobnij składniki.
Krok 3.
Wymieszaj uzyskaną pastę z resztą oliwy (dodaj jej tyle, by uzyskać pożądaną konsystencję sosu). Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Krok 4.
Ugotuj makaron al dente. Gorący makaron wymieszaj z przygotowanym pesto pistacjowym. Przełóż na talerze i udekoruj świeżymi ziołami.
Dopasuj do siebie przepis na makaron z pesto pistacjowym
Pesto pistacjowe to aromatyczny sos wywodzący się z Sycylii, przygotowywany ze świeżych ziaren pistacji, ziół, sera oraz dobrej jakości oliwy. Choć najpopularniejszy jest makaron z pesto pistacjowym, ten wyśmienity dodatek idealnie pasuje również jako smarowidło do grzanek, takich jak bruschetta, focaccia, wykończenie domowej pizzy, pizzerinek czy użycie jako sos do pieczonych warzyw i dań z drobiu.
Jakie pistacje wybrać i jak przygotować domowe pesto pistacjowe?
Najlepiej sprawdzają się naturalne, niesolone i nieprażone orzechy. Robiąc domowe pesto pistacjowe, warto zadbać o ich sparzenie i pozbawienie gorzkawych skórek. Jeśli używasz orzechów prażonych i solonych, pamiętaj, aby dokładnie opłukać je z soli przed sparzeniem oraz ograniczyć późniejsze doprawianie sosu na etapie mieszania.
Szybki makaron z pesto pistacjowym przepis w 15 minut - jak go sprawnie przygotować?
Aby przygotować szybki makaron z pesto pistacjowym przepis w 15 minut, wystarczy wstawić wodę na makaron i w czasie jego gotowania zmiksować orzechy z bazylią, czosnkiem, parmezanem oraz oliwą. Wymieszanie gorącego makaronu z gotowym sosu zajmuje zaledwie kilkanaście sekund, dzięki czemu pożywny i wykwintny obiad ląduje na stole w mgnieniu oka.
Zobacz również:
Co dodać do pesto pistacjowego, żeby makaron nie był za suchy?
Kluczem jest dolanie do sosu 2-3 łyżek gorącej wody zachowanej z gotowania makaronu. Zawarta w niej skrobia po połączeniu z tłuszczem z oliwy i orzechów tworzy idealnie kremową emulsję, która gładko otula każdą kluskę, zapobiegając wysychaniu dania.
Co dodać do makaronu z pesto pistacjowym, aby urozmaicić danie?
Zawsze sprawdzają się kuleczki świeżej mozzarelli, burraty lub stracciatelli, które przełamią orzechowy smak pistacji. Można też zadbać o porcję białka z podsmażonych krewetek, filetu z kurczaka pokrojonego w kostkę, chrupiącego podsmażonego boczku bądź włoskiego guanciale. A jeśli wolisz danie całkowicie wegetariańskie, to sięgnij po połówki słodkich pomidorków koktajlowych lub plastry suszonych pomidorów.
Jak przechowywać pesto pistacjowe?
Gotowe pesto przełóż do czystego, wyparzonego słoiczka i wyrównaj powierzchnię. Zalej wierzch cienką warstwą oliwy z oliwek, która odetnie dostęp powietrza. Tak zabezpieczone pesto możesz przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić w foremkach do lodu na okres do 3 miesięcy.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
