Desery
Cepeliny
Cepeliny to tradycyjne, sycące kluski wywodzące się z kuchni litewskiej. Ich nazwa pochodzi od charakterystycznego kształtu przypominającego sterowce - dawne zeppeliny. To jedno z najbardziej znanych dań Litwy, szczególnie popularne również na Podlasiu i w północno-wschodniej Polsce. Cepeliny składają się z miękkiego ziemniaczanego ciasta, pod którym skrywa się farsz mięsny. Całość najczęściej podaje się z okrasą z boczku albo z kwaśną śmietaną.
1 g 45 min
Czas łączny
1 g 0 min
Czas pracy
4
Porcje
132 kcal
w 100g
Składniki
Ziemniak mączysty | 1.5 kilogramy |
Mąka pszenna | 2 łyżki |
Mąka ziemniaczana | 2 łyżki |
Żółtko jajka | 1 sztuka |
Sól | 1 szczypta |
Farsz
Mięso mielone wieprzowe | 500 gramów |
Cebula | 1 sztuka |
Jajka | 1 sztuka |
Majeranek | 1 łyżeczka |
Olej do smażenia | 2 łyżki |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 5,9 g |
Tłuszcze | 5,7 g |
Węglowodany | 13,8 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Zacznij od farszu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż aż się zeszkli. Odstaw do wystudzenia.
Krok 2.
Do miski przełóż mięso mielone. Dodaj jajko, majeranek, sól, pieprz oraz podsmażoną cebulę. Dokładnie wyrób farsz i odstaw na bok.
Krok 3.
Ziemniaki obierz i podziel na dwie równe części. Jedną część zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Masę ziemniaczaną przełóż do gazy lub czystej ściereczki i bardzo dokładnie odciśnij.
Krok 4.
Wodę po ziemniakach odstaw na kilkanaście minut, skrobia opadnie na dno.
Krok 5.
Drugą część ziemniaków ugotuj do miękkości i przeciśnij przez praskę.
Krok 6.
Delikatnie odlej wodę znad osadzonej skrobi i zachowaj samą skrobię.
Krok 7.
Połącz ugotowane ziemniaki, surowe odciśnięte ziemniaki oraz odzyskaną skrobię. Dodaj żółtko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól. Wyrób jednolite ciasto.
Krok 8.
Przełóż masę na cepeliny na oprószoną mąką stolnicę i podziel na około 10 części. Każdą część spłaszcz dłonią na placek. Na środek wyłóż porcję farszu. Dokładnie sklej brzegi i uformuj podłużne kluski przypominające wrzeciono.
Krok 9.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wkładaj cepeliny ostrożnie i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut.
Dopasuj do siebie przepis na cepeliny
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
