Dania główne
Crème brûlée
Klasyczny francuski deser z aksamitnym, waniliowym kremem i charakterystyczną chrupiącą karmelową skorupką. Z zewnątrz crème brûlée to delikatnie pękająca warstwa karmelu, a pod nią jedwabisty, kremowy środek. Prosty skład, a efekt jak z restauracji.
7 g 0 min
Czas łączny
25 min
Czas pracy
5
Porcje
343 kcal
w 100g
Składniki
Krem
Śmietanka 36% | 400 mililitrów |
Cukier | 30 gramów |
Żółtko | 5 sztuk |
Laska wanilii | 1 sztuka |
Ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
Dodatkowo
Cukier | 5 łyżek |
Makroskładniki w 100g
Białko | 3,7 g |
Tłuszcze | 28,4 g |
Węglowodany | 20,4 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Rozgrzej piekarnik do 100°C z termoobiegiem.
Krok 2.
Śmietankę przelej do rondelka. Dodaj ziarenka z laski wanilii (lub ekstrakt) i podgrzej niemal do zagotowania. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut.
Krok 3.
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem. Nie ubijaj zbyt mocno, masa powinna się połączyć, ale nie napowietrzyć.
Krok 4.
Powoli wlewaj ciepłą śmietankę do masy jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką. Przelej masę przez sitko, aby krem był idealnie gładki. Rozlej do kokilek lub małych żaroodpornych naczyń.
Krok 5.
Piecz około 60 minut. Środek powinien być lekko drżący po poruszeniu naczyniem. Wystudź w uchylonym piekarniku, a następnie schładzaj w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.
Krok 6.
Przed podaniem posyp każdą porcję cienką, równą warstwą cukru i skarmelizuj palnikiem do uzyskania złotej, chrupiącej skorupki.
Dopasuj do siebie przepis na crème brûlée
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
