Zupa tajska z krewetkami

Bulion wlej do garnka, dodaj pastę Tom Yum i liście kaffiru. Boczniaki pokrój na mniejsze kawałki i również dodaj do garnka. Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz moc palnika, przykryj i gotuj przez około 15 minut.

Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź go i przepłucz zimną wodą.

Jeśli używasz krewetek w pancerzach, oczyść je, usuwając pancerze, ogony i ciemne jelito. Następnie przepłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. Możesz również użyć gotowych, oczyszczonych mrożonych krewetek, wtedy wystarczy je wcześniej rozmrozić.

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce. Do bulionu dodaj sos rybny, sok z limonki, cukier, starty imbir, czosnek, mleczko kokosowe. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz moc palnika. Dodaj krewetki i całość gotuj pod przykryciem jeszcze przez około 4 minuty.

Makaron ryżowy przełóż do misek i zalej gorącą zupą. Posyp świeżo posiekaną kolendrą i od razu podawaj.

Chociaż przygotowanie tajskiej zupy w domu może wydawać się nie lada wyzwaniem, w rzeczywistości wcale nie jest takie trudne. Wystarczy zaopatrzyć się w potrzebne składniki, a samo gotowanie okazuje się naprawdę proste.

Bazą zupy jest aromatyczny bulion drobiowy, otwiera się w nowym oknie, który nadaje jej głębi i sprawia, że całość jest bardziej wyrazista. Jednym z najważniejszych składników pozostaje pasta Tom Yum, odpowiadająca za charakterystyczny, intensywny smak i lekko pikantną nutę. Zupę zwykle podaje się z makaronem ryżowym, który sprawia, że danie jest bardziej sycące.

Zobacz również:

---

Zupy

Zupa tajska

Sylwia Cisowska

Krewetki są dość kapryśnym składnikiem, dlatego trzeba uważać, by nie gotować ich zbyt długo. W przeciwnym razie mogą stać się twarde i gumowate. Najlepiej najpierw przygotować bulion z pozostałymi dodatkami, a krewetki dodać dopiero pod koniec gotowania.

Zupę z krewetkami należy gotować przez około 2 do 4 minut. Będą gotowe, gdy ich mięso zmieni kolor z szarego na różowy i stanie się nieprzezroczyste.

Tradycyjna kuchnia tajska, otwiera się w nowym oknie opiera się na balansie pięciu podstawowych smaków: słonego, słodkiego, kwaśnego, ostrego i umami. Sekret udanego dania tkwi w odpowiednim połączeniu tych smaków, tak aby żaden z nich nie zdominował pozostałych.

Pasta Tom Yum nadaje zupie kwaśny i pikantny smak. Dodatkowej kwasowości dostarcza sok z limonki, natomiast za słoność i charakterystyczny smak umami odpowiada sos rybny. Odrobina cukru wprowadza delikatną słodycz, która pomaga złagodzić ostrość i równoważy pozostałe smaki.

Do zupy tajskiej najlepiej wykorzystać klasyczne mleczko kokosowe o zawartości tłuszczu około 17-19%. Dzięki niemu zupa jest delikatna, kremowa i jednocześnie bardziej treściwa. Mleczko kokosowe typu light może sprawić, że całość będzie mniej intensywna.

Nie należy mylić mleczka kokosowego z napojem kokosowym sprzedawanym w kartonach. Napój roślinny ma znacznie lżejszą konsystencję i jest przeznaczony przede wszystkim do kawy, koktajli czy płatków. Do przygotowania tej zupy zdecydowanie lepiej sprawdzi się pełnowartościowe mleczko kokosowe.

Pozostałe dodatki, takie jak krewetki czy boczniaki, najlepiej smakują, gdy są świeże. Do zupy możesz również dodać pokrojone pomidorki koktajlowe lub ulubione świeże zioła. Jeśli zależy Ci na bardziej sycącym daniu, dobrze sprawdzi się także pokrojone w kostkę tofu naturalne.