Kuchnia koreańska
Ceviche
Ceviche to lekkie i bardzo świeże danie przygotowywane z surowej ryby marynowanej w soku z cytrusów. W tym czasie ryba poddawana jest procesowi tak zwanego gotowania na zimno. Oznacza to, że białko ryby ścina się pod wpływem kwasów z limonki i pomarańczy, dzięki czemu mięso staje się jaśniejsze, bardziej zwarte i gotowe do jedzenia bez użycia wysokiej temperatury. Najważniejsze jest, aby użyć bardzo świeżej ryby dobrej jakości.
50 min
Czas łączny
20 min
Czas pracy
4
Porcje
79 kcal
w 100g
Składniki
Filet z dorsza | 300 gramów |
Filet z łososia | 300 gramów |
Cebula czerwona | 2 sztuki |
Limonka | 2 sztuki |
Pomarańcza | 1 sztuka |
Papryka żółta | 1 sztuka |
Kolendra świeża | 1 pęczek |
Lód | 5 sztuk |
Czosnek | 2 ząbki |
Papryczka chili | 0.5 sztuki |
Makroskładniki w 100g
Białko | 8,7 g |
Tłuszcze | 3,2 g |
Węglowodany | 4,8 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Filety z dorsza i łososia dokładnie oczyść i usuń ewentualne ości. Pokrój w niewielką kostkę i przełóż do miski. Wyciśnij sok z limonek i pomarańczy, a następnie wlej go do ryby.
Krok 2.
Cebule pokrój w cienkie piórka, a paprykę w średnią kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Tak samo zrób z papryczką chili. Do miski z rybą dodaj cebulę, paprykę, czosnek i chili.
Krok 3.
Wrzuć kostki lodu. Płyn powinien pokryć całkowicie ryby.
Krok 4.
Całość delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki na około 20-30 minut.
Krok 5.
W tym czasie ryba zmieni kolor na jaśniejszy i stanie się bardziej zwarta.
Krok 6.
Przed podaniem posyp ceviche świeżą kolendrą. Możesz dla koloru pokroić limonkę i ułożyć ją na wierzchu.
Dopasuj do siebie przepis na ceviche
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
