Sok z pigwy

Wybierz twarde, ciężkie i jędrne owoce. Miękka pigwa najczęściej oznacza, że jest przejrzała lub zaczyna się psuć.

Usuń gniazda nasienne oraz pestki.

Przełóż owoce do dużego garnka.

Dodaj około 100 g cukru i zalej wodą. Owoce powinny być przykryte.

Zagotuj całość, zmniejsz moc palnika i gotuj przez około 45 minut aż owoce zmiękną, a aromat przejdzie do płynu.

Przecedź całość przez sitko, oddzielając owoce od soku. Przelej przecedzony sok z powrotem do garnka.

Dodaj pozostały cukier i opcjonalnie sok z cytryny.

Gotuj jeszcze około 5 minut, mieszając od czasu do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.

Przelej gorący sok do czystych, wyparzonych butelek lub słoików.

Odwróć naczynia do góry dnem i przykryj ściereczką.

Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Sok z pigwy to jeden z tych domowych przetworów, które warto się mieć pod ręką od pierwszych chłodniejszych dni. Łyżka czy dwie dodane do szklanki gorącej herbaty potrafią zdziałać naprawdę wiele. Nie chodzi tylko o smak, choć ten też jest nie do przecenienia. Pigwa słynie z wysokiej zawartości witaminy C, dlatego sok z niej od pokoleń kojarzy się z wzmacnianiem odporności w sezonie infekcyjnym. Poza tym wspiera trawienie, bo owoc zawiera sporo pektyn i garbników, które łagodnie działają na żołądek i jelita. Regularne picie soku z pigwy to też sposób na dostarczenie organizmowi minerałów: potasu, wapnia, magnezu czy żelaza, których w tym niepozornym owocu jest naprawdę sporo.

Sposobów na przygotowanie soku z pigwy jest kilka, a każdy ma swoich zwolenników. Metoda z gotowania owoców, opisana w przepisie powyżej, sprawdza się świetnie, gdy zależy nam na klarownym, gęstszym syropie i chcemy mieć pewność, że sok przetrwa całą zimę.

Sok z pigwy od dawna pojawia się w domach jako naturalny sposób radzenia sobie z przeziębieniem i pierwszymi objawami grypy. W kuchni polskiej popularne są syropy i soki owocowe przygotowane latem i otwierane w chłodniejsze dni. Sok z pigwy łagodzi podrażnione gardło, pomaga przy uporczywym kaszlu, a dzięki właściwościom przeciwzapalnym wspiera organizm w walce z infekcją. Niektórzy sięgają po niego również przy problemach trawiennych, lekko ściągające działanie garbników bywa pomocne, gdy dokucza nam rozstrojony żołądek. Oczywiście sam w sobie nie jest lekarstwem, ale z pewnością wspiera powrót do zdrowia.

Mimo swoich zalet, sok z pigwy nie jest odpowiedni dla każdego. Ponieważ przygotowuje się go z dużą ilością cukru, osoby chorujące na cukrzycę czy insulinooporność powinny zachować szczególną ostrożność albo sięgnąć po wersję ze zdrowszym słodzidłem (np. ksylitolem lub erytrytolem). Warto też pamiętać, że pigwa zawiera sporo potasu, więc przy diecie która powinna być uboga w potas lepiej ograniczyć jej spożycie. Osoby ze skłonnością do alergii pokarmowych powinny wprowadzać sok do jadłospisu stopniowo i obserwować reakcję organizmu. Jak w przypadku innych słodkich syropów, najlepiej pić go z umiarem, nie w dużych ilościach na raz.

Sok to tylko jedna z wielu możliwości, jakie daje ten owoc. Z pigwy można zrobić też pyszne dżemy i konfitury, które świetnie sprawdzają się jako dodatek do kanapek, tostów czy ciast. Miłośnicy mocniejszych trunków chętnie robią z nalewki z pigwy, które są rozgrzewające, aromatyczne i głębokie w smaku, choć wymagają kilku tygodni cierpliwości. Pigwa nadaje się również do pieczenia. Pokrojona w plastry i zapieczona z odrobiną miodu i cynamonu staje się prostym, jesiennym deserem. Jeśli w danym roku uda się kupić większą ilość owoców, warto rozdzielić je na kilka różnych przetworów, żeby cieszyć się ich smakiem na wiele sposobów przez całą zimę.

Gotowy sok z pigwy najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych, wyparzonych butelkach lub słoikach, najlepiej w chłodnym i ciemnym miejscu - spiżarni czy piwnicy. Tak zabezpieczony spokojnie przetrwa całą zimę, nie tracąc przy tym smaku ani wartości odżywczych. Do herbaty wystarczy dodać łyżkę lub dwie syropu zamiast cukru, napój zyskuje wtedy nie tylko słodycz, ale i lekko kwaskowy, orzeźwiający posmak. Sok z pigwy sprawdzi się też jako baza do domowej lemoniady, dodatek do wody z lodem w cieplejsze dni albo składnik sosu do naleśników czy lodów. To od naszej kreatywności zależy, jak będziemy go wykorzystywać w oczekiwaniu na kolejny sezon.

Zobacz również:

---

Desery

Orzeźwiająca granita arbuzowa

Sylwia Cisowska

---

• Leczo do słoików
• Pomidory na zimę