Lody pistacjowe

Rozłóż pistacje na blaszce od piekarnika i wstaw je do pieca rozgrzanego do 160 st. Celsjusza. Praż je przez 8-10 minut, aż staną się aromatyczne i pachnące. Ostudź je i przesyp do robota kuchennego. Zmiel je na gładką masę.

W garnku wymieszaj mleko, śmietankę, zmielone pistacje i sól Podgrzewaj całość delikatnie, aż zacznie lekko wrzeć. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i zaparzaj przez ok. 30 minut.

Przecedź mieszankę przez drobne sito.

W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem, aż powstanie jasna i gęsta masa. Powoli wlewaj ciepłą śmietankę do żółtek, cały czas mieszając trzepaczką, by zahartować płyn. Przelej całość ponownie do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Zdejmij masę z ognia i dodaj pastę pistacjową oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj do całkowitego połączenia. Schłodź całość w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Po tym czasie przelej mieszaninę do pojemnika przeznaczonego do zamrażania i wstaw do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny.

Alternatywnie możesz przenieś całość do maszyny do robienia lodów i mieszać przez ok. 30 minut przed zamrożeniem.

Lody pistacjowe nakładaj do pucharków lub miseczek za pomocą łyżki do lodów. Podawaj posypane siekanymi pistacjami.

Przechowuj lody w zamrażalniku przez maksymalnie 3 miesiące.