Roladki z indyka z pieczarkami
Roladki z indyka z farszem pieczarkowym to delikatne, soczyste danie obiadowe, w którym chude mięso kryje aromatyczne nadzienie z pieczarek i cebuli. Duszone w bulionowo-śmietankowym sosie, świetnie sprawdzą się zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej odświętny stół. Te roladki są nie tylko pyszne, ale i sycące. Wysoka zawartość białka w filecie z indyka sprawia, że najeść się nimi można na dłuższy czas.
1 g 30 min
Czas łączny
50 min
Czas pracy
4
Porcje
114 kcal
w 100g
Składniki
Na roladki
Pierś z indyka | 700 gramów |
Pieczarka | 300 gramów |
Cebula | 1 sztuka |
Czosnek | 1 ząbek |
Masło | 2 łyżki |
Tymianek suszony | 0.5 łyżeczki |
Mąka pszenna | 2 łyżki |
Olej | 3 łyżki |
Sól | 0.5 łyżeczki |
Pieprz | 0.5 łyżeczki |
Na sos
Bulion drobiowy | 300 mililitrów |
Śmietanka 30% | 100 mililitrów |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 10,8 g |
Tłuszcze | 6,5 g |
Węglowodany | 3,4 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Pierś z indyka pokrój w poprzek na 8 plastrów, każdy rozbij tłuczkiem między dwiema warstwami folii na cienki płat, uważając, by nie zrobić dziur, i dopraw solą i pieprzem.
Krok 2.
Pieczarki oczyść i bardzo drobno posiekaj, a cebulę i czosnek obierz i również drobno posiekaj.
Krok 3.
Roztop masło na patelni, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i tymianek i smaż, aż odparuje z nich woda, pod koniec dorzuć czosnek, dopraw solą i pieprzem i odstaw farsz do wystygnięcia.
Krok 4.
Na każdym płacie mięsa ułóż porcję farszu, zostawiając wolne brzegi, zawiń ciasno w roladkę i zepnij wykałaczkami lub zwiąż nitką. Roladki obtocz w mące.
Krok 5.
Rozgrzej olej na patelni lub w szerokim garnku i obsmaż roladki z indyka ze wszystkich stron na złoty kolor.
Krok 6.
Wlej bulion, przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 20-25 minut, od czasu do czasu obracając roladki, aż mięso będzie miękkie.
Krok 7.
Roladki wyjmij na talerz i usuń wykałaczki lub nitki, a do sosu wlej śmietankę, zagotuj i dopraw solą i pieprzem.
Krok 8.
Podawaj roladki z indyka z farszem pieczarkowym polane sosem, najlepiej z ziemniakami, kaszą lub ryżem.
Dopasuj do siebie przepis na roladki z indyka z pieczarkami
Roladki z indyka z pieczarkami - połączenie idealne
Roladki z indyka z pieczarkami to obiad, którego nie trzeba nikomu zachwalać. Mięso jest delikatne i jasne, a farsz wilgotny i aromatyczny. Składniki świetnie się uzupełniają, a całość smakuje doskonale.
Pierś z indyka jest łagodna w smaku, dla niektórych wręcz nijaka, ale farsz nadaje jej wyrazistości. Pieczarki z cebulą i tymianek stanowią świetne połączenie. Pieczarki kupisz o każdej porze roku, więc indycze roladki zrobisz nie tylko jesienią, kiedy jest sezon na grzyby.
Zobacz również:
Soczyste roladki z indyka - dlaczego pierś lubi nadzienie i sos?
Indycza pierś ma bardzo mało tłuszczu. A to właśnie tłuszcz sprawia, że mięso długo pozostaje miękkie. Bez niego pierś szybko oddaje wodę i robi się sucha. Stąd opinia, że indyk to trudne mięso.
Dlatego soczystość roladek z indyka zależy w dużej mierze od tego, co dodamy do mięsa. Wilgotny farsz działa od środka, a sos od zewnątrz. Śmietankowy sos na bulionie odgrywa tu podwójną rolę. Jest dodatkiem do ziemniaków lub kaszy i jednocześnie pewną ochroną dla chudego mięsa.
Farsz pieczarkowy do fileta z indyka
Farsz z tego przepisu jest prosty, wystarczą pieczarki, cebula, czosnek i tymianek. Smakuje domowo, łagodnie i dobrze trzyma się mięsa. Możesz go jednak dopasować do swojego gustu i tego, co akurat masz w kuchni. Co ciekawe w polskiej kuchni popularne są też kotlety mielone z pieczarkami, co pokazuje, że lubimy łączyć mięso i grzyby.
Jeśli lubisz mocniejszy smak, zastąp część pieczarek grzybami leśnymi, na przykład suszonymi borowikami. Garść natki pietruszki doda świeżości. Odrobina startego parmezanu sprawi, że farsz będzie bardziej słony i sycący. Szczypta gałki muszkatołowej pasuje zarówno do grzybów, jak i do śmietankowego sosu. Nie przesadzaj jednak z dodatkami. Farsz pieczarkowy do fileta z indyka najlepiej wypada wtedy, gdy nie przykrywa smaku mięsa.
Czym nadziać roladki z indyka? - pomysły na inne farsze
Indyk nie ma własnego, wyraźnego smaku, więc dobrze znosi najróżniejsze nadzienia. Klasyką jest szynka z żółtym serem, którą polubią zwłaszcza dzieci. Roladki ze szpinakiem i fetą lub serem owczym to wyrazista propozycja na spotkanie znajomych. Suszone pomidory z mozzarellą to również świetna propozycja. Ciekawy jest też duet ogórka konserwowego z papryką i serem, który dodaje roladkom pikantnego charakteru.
Na świąteczny stół wybierz suszone śliwki i morele. Słodycz owoców świetnie pasuje do łagodnego mięsa. Jeśli nie masz indyka pod ręką, użyj piersi z kurczaka. Jest równie chuda i delikatna.
Z czym podać roladki z indyka w śmietanowym sosie?
Ziemniaki, kasza czy ryż to klasyczne dodatki, które każdy ma w kuchni. Kremowy sos lubi jednak także towarzystwo czegoś kwaśnego i chrupiącego. Surówka z kiszonej kapusty albo mizeria odświeżą talerz i przełamią ciężar śmietanki. Dobrze wypadają też buraczki lub ćwikła. Jeśli wolisz lżejszy obiad, dorzuć fasolkę szparagową albo ugotowanego na parze brokuła.
Jak przechowywać roladki z indyka?
Resztki wystudź i przełóż do zamykanego pojemnika. Nie zostawiaj ich na blacie dłużej niż dwie godziny. Najlepiej trzymać roladki razem z sosem, bo chroni mięso przed wysychaniem. W lodówce wytrzymają 2-3 dni.
Odgrzewaj je powoli, w rondlu na małym ogniu. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dolej łyżkę bulionu lub wody. Mikrofalówka na pełnej mocy nie jest dobrym pomysłem, bo indyk szybko robi się w niej twardy i gumowaty.
Zobacz również:
Czy roladki z indyka można mrozić?
Tak, roladki z farszem pieczarkowym spokojnie możesz mrozić. Najlepiej zamrażać gotowe, ostudzone roladki. Zapakuj je do pojemnika lub woreczka do mrożenia, razem z sosem albo osobno. W zamrażarce wytrzymają do 2-3 miesięcy.
Rozmrażaj je w lodówce, najlepiej przez noc, a potem delikatnie podgrzej. Śmietanka w sosie po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwić. Zwykle wystarczy ją zamieszać na małym ogniu. Jeśli chcesz uniknąć kłopotu, zamroź roladki z sosem bez śmietanki i dolej ją dopiero po podgrzaniu. Pamiętaj, żeby nie zamrażać roladek po raz drugi.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
