Roladki z piersi kurczaka ze szpinakiem

Zacznij od przygotowania farszu. Na patelni rozgrzej masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodaj szpinak. Podsmażaj przez kilka minut, aż nadmiar płynu odparuje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zdejmij patelnię z ognia, pozostaw farsz do przestudzenia.

Filety z piersi kurczaka oczyść i osusz. Każdy filet rozkrój w taki sposób, aby uzyskać większy, płaski kawałek mięsa, delikatnie rozbijaj je tłuczkiem. Pamiętaj, aby nie robić tego zbyt cienko,by nie powstawały dziury. Oprósz filety z obu stron solą, pieprzem i oregano.

Na każdym kawałku mięsa połóż trochę farszu ze szpinaku. Mozarellę zetrzyj i ułóż na szpinaku. Filet zwiń ciasno w roladkę, zabezpiecz wykałaczkami.

Na patelni rozgrzej oliwę, obsmaż roladki z każdej strony. Mają nabrać złocistego koloru, nie muszą być jeszcze gotowe w środku.

Roladki przełóż do naczynia żaroodpornego - piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza przez około 25 minut.

Po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut. Następnie usuń wykałaczki i pokrój mięso w grubsze plastry.

Roladki z piersi kurczaka ze szpinakiem to bardzo dobry sposób na przygotowanie często wybieranego przez nas mięsa w nieco bardziej efektownej formie. Delikatny kurczak po rozkrojeniu skrywa aromatyczny, kremowy farsz, a całość po upieczeniu można pokroić w apetyczne plastry. To danie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i wtedy, gdy chcemy podać coś, co wygląda bardziej odświętnie, ale nie wymaga wielu godzin pracy w kuchni.

Pierś kurczaka ma neutralny smak, dlatego dobrze komponuje się z wyrazistymi dodatkami. Szpinak można połączyć z czosnkiem, przyprawami oraz serem, który podczas pieczenia przyjemnie się roztapia. Roladki można przygotować wcześniej, a tuż przed obiadem wstawić je do piekarnika. Najlepiej podawać je na gorąco, z ziemniakami, kaszą, ryżem albo porcją świeżej surówki.

Zastanawiasz się, jak zrobić roladki drobiowe ze szpinakiem, żeby mięso było perfekcyjnie delikatne, a farsz pozostał w środku? Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie poszczególnych składników. Filety należy oczyścić, osuszyć i rozciąć w taki sposób, aby uzyskać możliwie duży i równy płat mięsa. Następnie warto delikatnie rozbić go tłuczkiem.

Mięso trzeba wcześniej doprawić z obu stron. Wystarczy sól, pieprz oraz ulubione zioła, na przykład oregano. Na przygotowany filet nakłada się przestudzony farsz szpinakowy oraz ser, po czym całość należy ciasno zwinąć. Gotowe roladki można zabezpieczyć wykałaczkami, a następnie krótko obsmażyć na patelni. Dzięki temu powierzchnia mięsa zyskuje apetyczny kolor, a roladka zachowuje bardziej zwartą formę.

Następnie mięso trafia do piekarnika. Warto pamiętać, że czas pieczenia zależy przede wszystkim od grubości roladek. Najbezpieczniej sprawdzić gotowość za pomocą termometru kuchennego - temperatura w najgrubszym miejscu mięsa powinna osiągnąć 74°C. Po upieczeniu dobrze jest odczekać kilka minut przed krojeniem.

Roladki z piersi kurczaka ze szpinakiem i serem feta to wariant, w którym delikatne mięso zyskuje bardziej wyrazisty, słony akcent. Feta dobrze pasuje do szpinaku, dlatego może zastąpić mozzarellę wykorzystaną w podstawowej wersji przepisu. Warto jednak pamiętać, że ten ser jest znacznie bardziej słony. Z tego powodu mięso i farsz należy doprawiać ostrożnie.

Fetę można pokruszyć i połączyć z wcześniej przygotowanym szpinakiem. Dobrym dodatkiem będzie również czosnek oraz odrobina pieprzu. Jeśli zależy nam na bardziej kremowym nadzieniu, fetę można wymieszać z niewielką ilością serka śmietankowego.

Zobacz również:

---

Dania główne

Kotlet de volaille

Monika Zysk

Przygotowanie nadzienia to właściwie najważniejszy etap tego przepisu. Jak przygotować szpinak do roladek? Nadmiar wody może sprawić, że farsz będzie wypływał z mięsa. Świeży szpinak wystarczy krótko podsmażyć na maśle lub oliwie z dodatkiem czosnku. Należy poczekać, aż liście zwiędną, a nadmiar płynu odparuje. Dopiero wtedy dopraw farsz i odstaw go do przestudzenia.

Można również wykorzystać szpinak mrożony. W tym przypadku szczególnie ważne jest jego dokładne odciśnięcie po rozmrożeniu. Farsz nie powinien być mokry ani płynny, za to powinien mieć konsystencję, która pozwala łatwo rozsmarować go na płacie mięsa.

Szpinak warto przygotować wcześniej i pozostawić do lekkiego ostudzenia. Gorący farsz może utrudnić zwijanie piersi, a w połączeniu z serem może stać się zbyt płynny. Przestudzone nadzienie znacznie łatwiej rozłożyć.

Jak szczelnie zwijać i zabezpieczać roladki? Przede wszystkim nie należy nakładać farszu aż do samego brzegu mięsa. Niewielki pusty margines ułatwi zamknięcie roladki i ograniczy ryzyko wypływania nadzienia. Filet należy zwijać zdecydowanie, ale bez nadmiernego ściskania, ponieważ zbyt mocne rolowanie może wypchnąć farsz bokami.

Końcówkę mięsa warto skierować pod spód roladki. Dodatkowym zabezpieczeniem są wykałaczki. Najlepiej użyć jednej lub dwóch, zależnie od wielkości przygotowanego kawałka. Przed podaniem trzeba pamiętać o ich usunięciu.