Roladki z indyka duszone w sosie

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na 1 łyżce oleju. Pieczarki również pokrój, dodaj do cebuli i smaż, aż zmiękną, a nadmiar wody odparuje. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Gotowy farsz odstaw do przestudzenia.

Filet z indyka pokrój na 6 równych kawałków. Każdy z nich delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, uważając, aby nie zrobić w mięsie dziur. Kawałki mięsa oprósz solą, pieprzem i słodką papryką.

Ser żółty pokrój w grube słupki. Na każdym kawałku mięsa ułóż około 1 łyżki farszu, zostawiając jego część do przygotowania sosu. Na środku połóż kawałek sera.

Mięso zawiń ciasno w rulon, tak aby farsz pozostał w środku. Każdą roladkę delikatnie obtocz w mące.

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Ułóż roladki i obsmaż je z każdej strony na złoty kolor. Następnie wyjmij je z garnka.

Do tego samego garnka wlej bulion i dodaj musztardę, słodką paprykę, śmietankę oraz pozostały farsz. Dokładnie wymieszaj.

Roladki ponownie włóż do garnka. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie i w pełni ugotowane.

Jeśli sos okaże się zbyt rzadki, możesz go zagęścić 2 łyżkami mąki rozmieszanymi wcześniej w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaj zawiesinę pod koniec duszenia i zagotuj sos, mieszając.

Roladki z indyka wcale nie są trudne w przygotowaniu, jednak warto przestrzegać kilku podstawowych zasad. Jeden z błędów można popełnić już podczas rozbijania mięsa. Jeśli plastry będą zbyt cienkie, mogą się rozerwać podczas zawijania, a farsz będzie łatwiej wypadał.

Równie ostrożnie należy postępować podczas zwijania. Każdy kawałek mięsa zawiń w rulon, podwijając brzegi do środka, aby farsz pozostał w środku. Jeśli roladki nie chcą się utrzymać, możesz zabezpieczyć je wykałaczkami lub delikatnie obwiązać nicią kuchenną. Przed podaniem pamiętaj o ich usunięciu.

Zobacz również:

---

Dania główne

Kurczak po kijowsku

Martyna Kozieł

Do przygotowania roladek, otwiera się w nowym oknie najlepiej sprawdzi się pierś z indyka, czyli filet. Mięso ma zwartą strukturę, a jednocześnie łatwo je rozbić i uformować.

Dobrym wyborem będzie również udziec z indyka bez kości. Zawiera więcej tłuszczu niż pierś, dlatego przygotowane z niego roladki mogą być bardziej soczyste i mieć intensywniejszy smak.

Sos do roladek z indyka możesz przygotować na wiele sposobów. W tym przypadku dobrze sprawdzi się delikatny sos na bazie bulionu, musztardy i śmietanki. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, możesz dodać mąkę rozmieszaną wcześniej w zimnej wodzie.

Do sosu możesz również dodać inne składniki, dopasowując jego smak do własnych upodobań. Dobrze sprawdzi się przecier pomidorowy, suszone śliwki czy bardziej wyraziste grzyby. Całość możesz dodatkowo doprawić ziołami lub niewielką ilością sosu sojowego.

Roladki najlepiej dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 30-40 minut. Dzięki temu mięso stopniowo się ugotuje, a sos przeniknie jego strukturę.

Możesz również przygotować je w piekarniku. Obsmażone roladki przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Dokładny czas zależy jednak od wielkości roladek.

Roladki z indyka mogą stać się suche przede wszystkim ze względu na specyfikę tego mięsa. Filet z indyka jest dość chudy, dlatego łatwiej go przesuszyć podczas długiej obróbki termicznej.

Aby temu zapobiec, nie należy zbyt długo smażyć ani dusić roladek. Wstępne obsmażenie mięsa na patelni pozwala uzyskać rumianą powierzchnię i dodatkowy smak. Następnie roladki warto dusić w sosie pod przykryciem, dzięki czemu mięso pozostanie bardziej soczyste.