Desery
Paella z owocami morza
Paella z owocami morza to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej, pochodzące z regionu Walencja. Jej znakiem rozpoznawczym jest aromatyczny ryż gotowany w szerokiej patelni, nasiąkający smakiem bulionu, przypraw i dodatków. W wersji z owocami morza zachwyca intensywnym aromatem szafranu, delikatnymi krewetkami, małżami i kalmarami. Do tego przepisu na paellę możesz użyć świeżych owoców morza, a także gotowej mrożonej mieszanki. Wtedy trzeba je rozmrozić i wyczyścić.
1 g 30 min
Czas łączny
1 g 0 min
Czas pracy
5
Porcje
82 kcal
w 100g
Składniki
Owoce morza
Krewetka oczyszczona | 10 sztuk |
Krewetka w pancerzu z głową | 5 sztuk |
Małże | 10 sztuk |
Mule | 10 sztuk |
Kalmary | 5 sztuk |
Bulion
Bulion warzywny | 1 litr |
Sos sojowy | 2 łyżki |
Skórka z cytryny | 1 sztuka |
Nitka szafranu | 1 szczypta |
Dodatkowo
Ryż calasparra | 300 gramów |
Passata pomidorowa | 200 mililitrów |
Oliwa | 50 mililitrów |
Czosnek | 3 ząbki |
Cebula | 1 sztuka |
Pomidory | 1 sztuka |
Papryka czerwona | 1 sztuka |
Cukier | 0.5 łyżeczki |
Papryka słodka mielona | 0.5 łyżeczki |
Papryka wędzona mielona | 0.5 łyżeczki |
Makroskładniki w 100g
Białko | 7,1 g |
Tłuszcze | 2,3 g |
Węglowodany | 10,2 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Do gorącego bulionu dodaj sos sojowy, skórkę z cytryny oraz nitki szafranu. Odstaw, aby nabrał aromatu.
Krok 2.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Paprykę i pomidora pokrój w kostkę.
Krok 3.
Na dużej, szerokiej patelni (najlepiej do paelli, a jak nie to największej dostępnej) rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż około 3 minuty. Dodaj czosnek, paprykę i pomidora. Smaż kolejne kilka minut.
Krok 4.
Dodaj passatę, cukier, paprykę słodką i wędzoną. Duś około 5 minut. Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj, aby pokrył się aromatycznym sosem.
Krok 5.
Wlej gorący bulion. Gotuj na średnim ogniu około 15 minut.
Krok 6.
W tym czasie nie mieszaj zbyt często, bo paella najlepiej smakuje, gdy na spodzie zaczyna tworzyć się delikatnie przypieczona warstwa ryżu.
Krok 7.
Dodaj kalmary. Po kilku minutach ułóż na wierzchu oczyszczone krewetki, małże, mule i krewetki w pancerzach.
Krok 8.
Przykryj patelnię i gotuj jeszcze około 8-10 minut. Nie mieszaj.
Krok 9.
Małże i mule powinny się otworzyć, a ryż wchłonąć większość płynu.
Krok 10.
Przed podaniem odstaw paella z owocami morza na 5 minut.
Dopasuj do siebie przepis na paellę z owocami morza
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
