Kurczak pieczony z warzywami

Na początku oczyść udka z kurczaka (możesz też usunąć kości, ale zachowaj skórę, by mięso było bardziej soczyste po upieczeniu).

Przygotuj marynatę z 2 łyżek oliwy, octu winnego, przeciśniętego przez praskę czosnku, słodkiej papryki, ziół prowansalskich i około 5 g soli. Wymieszaj składniki i natrzyj marynatą udka. Przełóż je do woreczka strunowego i włóż na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Obierz batat, marchewki i cebulę. Pokrój w niewielką kostkę. Usuń z papryki (użyj żółtej, czerwonej lub po połowie z każdej) gniazdo nasienne i także pokrój ją w kostkę. Pokrój na kawałki seler naciowy.

Umieść przygotowane warzywa w naczyniu żaroodpornym. Skrop resztą oliwy. Posyp świeżymi ziołami. Dopraw solą i pieprzem. Przemieszaj składniki. Rozłóż tak, by powstała równomierna warstwa. Na warzywach ułóż zamarynowane udka z kurczaka.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw do niego naczynie żaroodporne z warzywami i kurczakiem. Piecz przez około 40-45 minut – aż mięso i warzywa zmiękną i będą zarumienione.

Dania przygotowywane w jednym naczyniu to absolutny hit codziennego gotowania. Soczysty pieczony kurczak z warzywami z jednej blachy to strzał w dziesiątkę. Kluczowe jest ułożenie mięsa bezpośrednio na warstwie warzyw. Podczas obróbki termicznej wytapiający się z udek tłuszcz wraz z aromatyczną ziołową marynatą powoli spływa na dno, dzięki czemu bataty, marchew i papryka nie wysychają, lecz nabierają niesamowitej głębi smaku.

Prawidłowy dobór parametrów w urządzeniu decyduje o sukcesie całego dania. Najlepsze rezultaty daje pieczenie w rozgrzanym do 200°C piekarniku z funkcją grzania góra-dół przez około 40-45 minut. Taka temperatura gwarantuje, że mięso wewnątrz osiągnie odpowiednią miękkość, warzywa zmiękną bez zamieniania się w papkę, a skóra na udkach stanie się apetycznie złocista i chrupiąca.

Choć filet z piersi z kurczaka jest bardzo popularny, to właśnie pieczone udka z kurczaka z warzywami zapewniają najlepsze doznania smakowe. Mięso z udek zawiera nieco więcej tłuszczu oraz tkanki łącznej, co sprawia, że jest znacznie trudniej go wysuszyć podczas pieczenia. Wybierając udka ze skórą i kością, masz pewność, że po wyjęciu z piekarnika porcje pozostaną soczyste, miękkie i rozpływające się w ustach. Możesz też sięgnąć po skrzydełka z piekarnika na domowy obiad.

Zobacz również:

---

Dania główne

Kurczak pieczony

Monika Zysk

Przygotowując kurczaka pieczonego z warzywami, warto sięgać po składniki o zbliżonym czasie pieczenia lub odpowiednio dopasować wielkość ich krojenia. Twarde warzywa korzeniowe, takie jak marchew czy bataty, należy pokroić w drobniejszą kostkę, natomiast paprykę czy połówki brukselki pozostawić w większych kawałkach. Dzięki tej prostej metodzie wszystkie elementy zyskają idealną teksturę dokładnie w tym samym momencie. Co więcej, kawałki upieczonych udek z kurczaka możesz też wykorzystać później do quesadilli podawanej na imprezach.