Spis treści:
- Ramen Lasagne - falowana wersja włoskiego dania
- Jak przygotować Ramen Lasagne - przepis krok po kroku
Ramen Lasagne - falowana wersja włoskiego dania
Zamiast cienkich płatów makaronu, do przyrządzenia Ramen Lasagne potrzebujesz pofalowane nitki, które nadają ciekawą strukturę daniu, zwłaszcza po rozkrojeniu. Suche bloki trafiają bezpośrednio do naczynia i miękną podczas pieczenia, wchłaniając płyn z sosu pomidorowego oraz kremu serowego.
Mięsna część zapiekanki przypomina sos boloński: zawiera mielone mięso, warzywa, pomidory i czerwone wino. Zamiast beszamelu pojawia się krem z serka, śmietany, czosnku oraz imbiru. Pasta miso nadaje mu wyrazisty, słonawy smak, dlatego sól najlepiej dodawać ostrożnie, dopiero po spróbowaniu.
Ważna jest konsystencja obu sosów. Nie powinny być nadmiernie odparowane, ponieważ suchy makaron potrzebuje płynu. Starannie rozprowadź je również przy brzegach naczynia - odsłonięte fragmenty makaronu mogą pozostać twarde.
Jak przygotować Ramen Lasagne - przepis krok po kroku
Poniższe proporcje wystarczą na około 6 porcji. Na przygotowanie i pieczenie przeznacz mniej więcej 75 minut. Potrzebujesz głębokiego naczynia żaroodpornego o wymiarach około 20 × 22 cm i wysokości 9 cm.
Składniki
na sos mięsno-pomidorowy:
- 350 g mieszanego mięsa mielonego, np. wieprzowo-wołowego;
- 1 pęczek włoszczyzny;
- 1 cebula;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 200 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 1 kg passaty pomidorowej;
- sól i pieprz.
Składniki
na krem i pozostałe warstwy:
- 300 g pełnotłustego serka śmietankowego;
- 200 g gęstej kwaśnej śmietany, najlepiej 24–30%;
- 250 ml wody;
- 2 ząbki czosnku;
- kawałek świeżego imbiru o długości około 1,5 cm;
- 2 łyżeczki pasty miso;
- ½ łyżeczki płatków chili;
- szczypta mielonego kardamonu;
- 500 g makaronu mie w blokach (to około 8 bloków)
- 150 g mozzarelli;
- odrobina tłuszczu do posmarowania naczynia.
Sposób przygotowania Ramen Lasagne:
1. Przygotuj warzywa i podsmaż mięso
Włoszczyznę oczyść, umyj i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj. Na dużej, rozgrzanej patelni podsmaż mięso, rozdzielając je łopatką na niewielkie kawałki. Dodaj warzywa i cebulę, smaż jeszcze około 3 minut, a następnie dopraw solą oraz pieprzem.
2. Ugotuj sos pomidorowy
Dodaj koncentrat i krótko podsmaż go z pozostałymi składnikami. Wlej wino, zagotuj i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj passatę i duś na niewielkim ogniu przez około 10 minut. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw.
3. Wymieszaj krem serowy
Obierz czosnek oraz imbir i bardzo drobno je posiekaj. Wymieszaj z serkiem śmietankowym, kwaśną śmietaną, wodą, pastą miso, chili i kardamonem. Krem powinien dawać się łatwo rozprowadzić po makaronie.
4. Ułóż warstwy zapiekanki
Posmaruj naczynie tłuszczem. Na dnie rozprowadź jedną trzecią sosu mięsnego, ułóż 4 bloki suchego makaronu i przykryj połową kremu. Dodaj kolejną jedną trzecią sosu oraz około 60 g mozzarelli.
Następnie ułóż pozostały makaron, resztę kremu i sosu pomidorowego. Wierzch posyp pozostałą mozzarellą. Makaronu nie gotuj wcześniej - ma zmięknąć w sosach podczas pieczenia.
5. Upiecz i sprawdź środek
Wstaw zapiekankę do piekarnika rozgrzanego do 180°C, grzanie góra-dół, lub 160°C z termoobiegiem. Piecz przez 40-45 minut. Jeśli po około 30 minutach ser mocno się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową.
Przed wyjęciem sprawdź widelcem, czy makaron w środku jest miękki. Po upieczeniu odczekaj kilka minut przed krojeniem - porcje łatwiej będzie przenieść na talerze. Podaj z prostą sałatką z sałaty, ogórka i lekkiego winegretu.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
