Zupa z groszku

Pokrój cebulę w kostkę, drobno posiekaj czosnek, a ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki.

Rozgrzej w garnku masło lub oliwę. Wrzuć cebulę i smaż ją przez kilka minut aż stanie się lekko szklista.

Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do przypalenia.

Wrzuć pokrojone ziemniaki i zielony groszek. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż przez około 2 minuty, aby warzywa lekko przeszły aromatem cebuli i czosnku.

Wlej bulion i gotuj całość przez około 20 minut.

Dodaj ricottę i zmiksuj zupę blenderem na bardzo gładki krem. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo aksamitną konsystencję, przetrzyj zupę dodatkowo przez sitko.

Dopraw krem solą i pieprzem według własnego smaku. Dodaj odrobinę więcej bulionu lub gorącej wody, jeśli zupa okaże się zbyt gęsta.

Posyp gotowy krem świeżą natką pietruszki i podawaj z chrupiącymi grzankami.

Zupa krem z zielonego groszku może być świetnym pomysłem na obiad. Groszek zawiera sporo cennego białka roślinnego oraz witamin, dzięki czemu zupa jest nie tylko smaczna, ale również pożywna i rozgrzewająca.

Dzięki dodatkowi ricotty zupa jest wyjątkowo kremowa, a jednocześnie sycąca. Przed podaniem możesz udekorować ją dodatkowym kleksem sera. Świetnie pasują do niej również chrupiące grzanki, otwiera się w nowym oknie z chleba oraz podprażone pestki dyni i słonecznika.

Zupa ma delikatnie słodkawy smak. Jeśli jednak preferujesz bardziej wyraziste potrawy, możesz dodać do niej więcej pieprzu, a także płatki chili lub mieloną ostrą paprykę.

Zobacz również:

---

Zupy

Zupa dyniowa

Monika Zysk

Od maja do lipca w Polsce trwa sezon na groszek. W tym czasie można przygotować zupę ze świeżego warzywa. W pozostałych miesiącach wcale nie trzeba jednak rezygnować z tego dania. Do jej przygotowania z powodzeniem można wykorzystać mrożony groszek.

Poza sezonem mrożony groszek ma przewagę nad świeżym. Warzywa są zbierane w szczycie dojrzałości, a następnie niemal od razu blanszowane i zamrażane. Dzięki temu zachowują swój słodki smak. Świeży groszek dostępny w sklepach może natomiast podczas transportu i przechowywania stracić na jakości, stając się gorzki i mączysty.

Zupa przygotowana z mrożonego groszku ma również intensywniejszy, zielony kolor, a jej konsystencja jest gładsza. W przypadku groszku, który nie jest świeży i został długo przechowywany, skórki mogą pozostać łykowate i twarde.

Aby zupa z groszku miała intensywnie zielony kolor, możesz dodać groszek do bulionu pod koniec gotowania. Dzięki temu zachowa swój świeży kolor. Jeśli jednak zdecydujesz się gotować go w bulionie przez około 20 minut, pamiętaj, aby nie przykrywać garnka pokrywką.

Do zupy możesz również dodać garść świeżego szpinaku, otwiera się w nowym oknie lub natki pietruszki, co dodatkowo podbije kolor całego dania.

Zupę możesz zblendować na gładki krem za pomocą blendera ręcznego, zanurzając go bezpośrednio w garnku. Możesz również użyć blendera kielichowego. W takim przypadku przelewaj zupę do kielicha partiami.

Pamiętaj, aby przed blendowaniem zupa nie była wrząca, ponieważ gorący płyn może być niebezpieczny i doprowadzić do uszkodzenia urządzenia.

Podczas blendowania blenderem ręcznym poruszaj nim delikatnie góra-dół, aby dokładnie rozdrobnić wszystkie składniki. W blenderze kielichowym miksuj zupę w krótkich, pulsacyjnych seriach. Jeśli zależy ci na wyjątkowo gładkiej konsystencji, na koniec możesz dodatkowo przecedzić zupę przez drobne sito.