Hummus

Ciecierzycę dobrze odsącz z zalewy i osusz.

Włóż wszystkie składniki, z wyłączeniem oliwy z oliwek, do misy robota kuchennego lub blendera. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby zeskrobując resztki z brzegów.

W trakcie miksowania stopniowo dolewaj oliwę z oliwek, by uzyskać kremową konsystencję.

Gotowy hummus przełóż do miseczki. Możesz polać go odrobiną dodatkowej oliwy. Podawaj z pitą, krakersami, chipsami czy świeżymi warzywami.

Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 3 dni.

Hummus - ta nazwa dla wielu osób wciąż brzmi dosyć tajemniczo. Kryje się pod nią kremowa pasta z ciecierzycy, tahini, cytryny, czosnku i oliwy, która sprawdza się zarówno jako szybkie śniadanie, jak i przekąska czy dodatek do większego posiłku.

Co ważne, można przygotować ją w zaledwie kilka minut, a dzięki kilku prostym modyfikacjom dopasować smak i konsystencję do własnych upodobań. To sprawia, że hummus jest uniwersalną przekąską nie tylko dla miłośników kuchni roślinnej.

Zastanawiasz się, jak zrobić hummus, który będzie idealnie gładki i kremowy? Podstawa to dokładnie odsączona ciecierzyca oraz zblendowanie wszystkich składników. W podanym przepisie wykorzystaliśmy 400 g ciecierzycy z puszki, tahini, jogurt grecki, czosnek, sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy.

Ciecierzycę trzeba dokładnie odsączyć i osuszyć, następnie umieścić w misie blendera wraz z tahini, jogurtem, czosnkiem, sokiem z cytryny, kminkiem, solą, kurkumą i papryką. Z kolei oliwę dodaje się stopniowo w trakcie miksowania. Jeżeli masa okaże się zbyt gęsta, można dodać odrobinę wody - konsystencja będzie wtedy bardziej kremowa.

Zobacz również:

---

Przekąski

Bułeczki serowo-czosnkowe z kurczakiem

Z czym jeść hummus? Możliwości jest naprawdę sporo. Najpopularniejszym dodatkiem jest pieczywo typu pita, ale taka pasta smakuje bardzo dobrze do świeżych warzyw. Śmiało możesz podawać ją z marchewką, ogórkiem czy papryką, jako zdrowy i pyszny dip. Można wykorzystać go w ten sposób podczas spotkania ze znajomymi jako przekąskę imprezową.

Hummus świetnie sprawdzi się także jako smarowidło do kanapek i wrapów, niekiedy również jako dodatek do sałatek. W zależności od konkretnego przepisu, nadaje smak i wnosi nieocenioną wartość odżywczą.

Czy hummus jest zdrowy? Oczywiście, że tak. Zdecydowanie może być on wartościowym elementem zbilansowanej diety. Ciecierzyca dostarcza białka roślinnego i błonnika, a tahini oraz oliwa to źródła tłuszczu. Pasta zawiera również składniki mineralne takie jak żelazo i magnez.

Należy jednak wziąć pod uwagę, że hummus jest dosyć kaloryczny. Dlatego znaczenie ma tu nie tylko sam skład pasty, ale również wielkość porcji oraz dodatki, z którymi go serwujemy. Wszystko to wpływa na końcową kaloryczność. Na diecie redukcyjnej najchętniej wybierany jest więc hummus w towarzystwie świeżych warzyw.

Hummus z ciecierzycy można bez trudu urozmaicić. Podstawowy przepis to dobra baza do przygotowania także innych wersji smakowych, na przykład z większą ilością czosnku, chilli, suszonymi pomidorami czy z pieczoną papryką.

Eksperymentujmy także z przyprawami. Przykładowo, kumin nada paście charakterystyczny korzenny aromat, a dodanie soku z cytryny sprawi, że będzie ona przyjemnie kwaskowata.

Hummus to danie silnie związane z kuchnią bliskowschodnią. Pasta z ciecierzycy, tahini, soku z cytryny i czosnku jest niezwykle popularna m.in. w kuchni libańskiej, syryjskiej, palestyńskiej czy izraelskiej. Trudno wskazać tu dokładny kraj pochodzenia, ponieważ hummus jest częścią kulinarnego dziedzictwa całego regionu.

Aktualnie hummus popularny jest właściwie na całym świecie - co się z tym wiąże, doczekał się wielu lokalnych wariantów. Podstawą jest połączenie ciecierzycy i tahini, pozostałe elementy można dopasować pod siebie.

Domowy hummus przygotowuje się dosłownie w kilka minut, dlatego warto mieć go w lodówce i wykorzystywać na bieżąco jako pastę kanapkową czy składnik pysznych, pożywnych wrapów.