Rogaliki kruche

Przesiej na stolnicę mąkę i cukier puder. Dołóż pokrojone w kosteczkę masło, oddzielone od białek żółtka i śmietanę. Przesiekaj wszystkie składniki długim nożem, a następnie energicznie zagnieć je dłońmi na jednolite, zwarte ciasto (nie przejmuj się, jeśli początkowo nie będzie się kleić i wyda ci się zbyt suche).

Uformuj z ciasta 2 kule, owiń folią spożywczą i włóż na co najmniej pół godziny do lodówki.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj dość cienko pierwszą porcję schłodzonego ciasta na kształt koła. Podziel je – tak, jak pizzę – na 8-12 części (w zależności od tego, jak duże mają być rogaliki). Na środek podstawy każdego trójkąta nałóż po łyżeczce powideł lub marmolady (nie używaj konfitur, rozpłyną się pod wpływem wysokiej temperatury). Zwiń rogaliki od podstawy w stronę środka koła tak, by zamknąć w środku nadzienie. W takim sam sposób postąp z drugą porcją ciasta.

Ułóż rogaliki w odstępach (urosną w trakcie pieczenia) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 20-25 minut – aż rogaliki się zarumienią.

Gdy rogaliki wystygną, oprósz je (z użyciem sitka o drobnych oczkach) cukrem pudrem. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, by nie zawilgotniały.