Omlety biszkoptowe

Wyłóż blachę piekarnika papierem do pieczenia. Na papierze, w odstępach, narysuj kółka o średnicy około 8-10 cm. Nagrzej piekarnik do 190°C.

Oddziel białka jaj od żółtek. Białka ubij mikserem (na wysokich obrotach) na pianę. W trakcie ubijania stopniowo dodaj cukier i cukier wanilinowy. Gdy piana stanie sztywna, zmniejsz obroty miksera i po kolei wmieszaj do niej żółtka. Na koniec wmieszaj do piany ocet i masło.

Partiami przesiej do piany mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Wymieszaj składniki szpatułką, tylko do połączenia.

Przełóż ciasto łyżką na blachę, rozprowadzając je w obrębie narysowanych okręgów. Prawdopodobnie nie wykorzystasz w ten sposób całego ciasta, więc resztę upiecz w drugiej partii.

Wstaw blachę do piekarnika. Piecz omlety biszkoptowe przez około 6-7 minut – aż się lekko zarumienią. Gdy będą upieczone, od razu wyjmij je z piekarnika i ostrożnie oddziel je długim nożem od papieru. Poskładaj na pół i odłóż do wystudzenia na kratkę.

Ubij mocno schłodzoną śmietanę kremówkę. Pod koniec ubijania dodaj do niej cukier puder.

Napełnij śmietaną złożone omlety. Podaj od razu lub przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

To z pewnością interesująca alternatywa dla klasycznych ciast i naleśników. Omlety biszkoptowe lekkie, delikatne i mają przyjemnie waniliowy smak. Ich charakterystyczną cechą jest również niewielki rozmiar - ciasto piecze się w formie kilku osobnych, cienkich krążków, które po upieczeniu składa się na pół. Dzięki temu deser można łatwo wypełnić kremem, bitą śmietaną albo innymi dodatkami.

Do przygotowania biszkoptowych omletów potrzebne są przede wszystkim proste składniki - jajka, cukier, mąka pszenna i skrobia ziemniaczana. Dodatek niewielkiej ilości octu jabłkowego oraz masła wpływa na strukturę ciasta, natomiast cukier wanilinowy nadaje mu delikatny aromat. Ważne jest dokładne ubicie białek. To właśnie napowietrzona piana odpowiada za lekkość tego wypieku.

Sekretem udanego wypieku jest dobrze ubita piana z białek. Ma być sztywna i stabilna, dlatego jajka najlepiej odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki i dokładnie oddzielić białka od żółtek. Cukier należy dodawać stopniowo podczas ubijania, a żółtka wmieszać dopiero wtedy, gdy piana jest już odpowiednio sztywna.

Równie istotny jest kolejny etap - dodawanie suchych składników. Mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia trzeba przesiać, a następnie delikatnie połączyć ze spienioną masą za pomocą szpatułki. Nie należy mieszać ciasta zbyt długo ani energicznie. W przeciwnym razie można pozbyć się części powietrza z piany, a gotowe omlety będą mniej puszyste.

Gdy już mamy zrobiony omlet biszkoptowy, czas na wypełnienie go bitą śmietaną. W ten sposób powstanie pyszny deser, którym zajadać będą się wszyscy domownicy.

Kremówkę należy dobrze schłodzić przed ubijaniem, dzięki czemu łatwiej uzyskać stabilną, puszystą masę. Pod koniec można dodać cukier puder, dostosowując jego ilość do własnych upodobań.

Trzeba pamiętać, że omlety najlepiej napełniać śmietaną dopiero po całkowitym wystudzeniu. Dzięki temu nadzienie zachowa odpowiednią konsystencję. Gotowy deser można podać od razu albo schować do lodówki. Po kilku godzinach biszkopt staje się bardziej miękki i wilgotny, dlatego warto spróbować obu wariantów i sprawdzić, co bardziej nam odpowiada.

Zobacz również:

---

Desery

Mus czekoladowy

Joanna Szumilas-Głowacka

Omlet biszkoptowy z piekarnika wymaga dość krótkiej obróbki termicznej. Cienkie porcje ciasta pieką się znacznie szybciej niż tradycyjny biszkopt, dlatego już po kilku minutach trzeba skontrolować ich wygląd. Powinny być lekko zarumienione, ale nie przesuszone.

Dobrym rozwiązaniem jest przygotowanie na papierze do pieczenia okręgów o średnicy około 8-10 cm. Ułatwia to zachowanie podobnego rozmiaru poszczególnych omletów i późniejsze ich składanie. Jeśli całe ciasto nie mieści się na jednej blaszce, lepiej upiec je w dwóch partiach, zamiast nadmiernie ściskać porcje.

Omlet biszkoptowy na słodko ma niewiele wspólnego z klasycznym omletem przygotowywanym na patelni. Podstawą jest tu puszysta masa przypominająca delikatne ciasto biszkoptowe, a nie jajeczna masa smażona z dodatkami. Dzięki pieczeniu otrzymujemy miękki, lekki blat, który można złożyć i wypełnić słodkim nadzieniem.

To sprawia, że deser można łatwo dopasować do okazji i zawartości domowej kuchni. Podstawowa wersja z bitą śmietaną jest szybka i prosta, ale śmiało można zmieniać dodatki.

Zastanawiasz się, z jakimi dodatkami serwować omlet biszkoptowy? Pierwszym wyborem jest oczywiście bita śmietana. Do delikatnego biszkoptu pasują także owoce takie jak m.in. borówki, maliny czy jagody. Możesz wykorzystać również domowy mus owocowy.

Jeżeli chcesz przygotować bardziej wyrazistą przekąskę, pokombinuj z kremem - dobrym uzupełnieniem może być tu na przykład czekoladowy czy orzechowy.