Kurczak po włosku

Pomidory sparz wrzątkiem, pozbądź się skórki i podziel na mniejsze kawałki. Sok, który wytworzy się podczas krojenia, zostaw. Podziel też cebulę.

Do blendera lub wysokiego naczynia przełóż pomidory, cebulę, miód, oliwę, sos tabasco i sok z połowy cytryny. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, oregano, tymianek, paprykę słodką mieloną, sól, pieprz. Zblenduj na gładką marynatę.

Dokładnie natrzyj kurczaka marynatą, przełóż do miski, przykryj i odstaw do lodówki, najlepiej na kilka godzin lub na całą noc.

Ułóż udka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polej resztą marynaty i piecz przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C aż skórka będzie złocista, a mięso miękkie. Jeśli kurczak po włosku będzie się przypiekać, przykryj go.

Przygotuj dip. Jogurt wymieszaj ze skórką z cytryny, łyżeczką curry oraz odrobiną soli, pieprzu i płatków chili. Schłodź przed podaniem.

Gorącego kurczaka po włosku podawaj z cytrynowym dipem.

Kurczak po włosku to prosty pomysł na sycący, pełen aromatu obiad dla całej rodziny. Sekret wyjątkowości tego dania tkwi w idealnie skomponowanej marynacie z pomidorów, czosnku, ziół, oliwy oraz odrobiny miodu. Całość najlepiej serwować z lekkim dipem na bazie jogurtu.

To dobry pomysł zwłaszcza wtedy, kiedy zwykłe pieczone udka już się znudziły. Warto postawić na śródziemnomorski obiad, który doceni cała rodzina. To również dobra propozycja na danie na imprezę - goście na pewno docenią taką propozycję w menu.

Kurczak po włosku z pomidorami z tego przepisu to danie, które pokazuje, jak dużo można zdziałać w kuchni przy pomocy zaledwie kilku podstawowych produktów. Pomidory to doskonała baza marynaty, a gdy dodajemy do tego czosnek, bazylię, oregano, i tymianek, otrzymujemy charakterystyczny śródziemnomorski aromat.

Dlaczego w przepisie pojawia się także niewielka ilość miodu? Nie chodzi o to, aby mięso było słodkie. Taki dodatek pomaga przełamać kwaśność pomidorów i cytryny, a dodatkowo dzięki niemu mięso ładnie rumieni się podczas pieczenia.

Ciekawym akcentem jest tu odrobina sosu tabasco. Nie dominuje on, ale sprawia, że cała marynata jest bardziej wyrazista. To rozwiązanie spodoba się miłośnikom tego typu smaków.

Zobacz również:

---

Kuchnia polska

Kurczak pieczony z warzywami

Anna Daniluk

Kurczaka po włosku najlepiej przygotować z wyprzedzeniem. Marynata potrzebuje sporo czasu, aby aromat pomidorów, czosnku i ziół połączył się z mięsem. Na szczęście nie oznacza to, że na przygotowanie obiadu trzeba poświęcić pół dnia - większość czasu kurczak i tak spędzi w lodówce.

Najlepiej jest pozostawić mięso w marynacie na kilka godzin, a jeśli masz taką możliwość to i na całą noc. Później pozostanie już tylko ułożenie udek w naczyniu żaroodpornym i włączenie piekarnika.

Co ważne, około 30 minut przed wstawieniem mięsa do pieczenia mięso dobrze jest wyjąć z lodówki. Dzięki temu nie będzie narażone na gwałtowną zmianę temperatury.

Udka zapiekane w sosie pomidorowym mają tę zaletę, że mięso i aromatyczny sos przygotowują się właściwie jednocześnie. Pomidory podczas pieczenia łączą się z sokami wypływającymi z mięsa, oliwą i przyprawami, zachwycając aromatem.

Właśnie z tego powodu nie należy pozbywać się soku, który wydobywa się ze świeżych pomidorów podczas ich krojenia.

Duże znaczenie ma również dobór ziół w przepisie. Bazylia i oregano nadają daniu najbardziej oczywiste włoskie skojarzenia, natomiast odrobina tymianku nadaje marynacie bardziej ziołowej, głębokiej nuty. Czosnek sprawia z kolei, że aromat pieczonego mięsa staje się znacznie bardziej intensywny.

Jeśli zależy ci na bardziej rumianej skórce, ważne jest również odpowiednie osuszenie udek przed zamarynowaniem. Nadmiar wilgoci na powierzchni mięsa może utrudniać jego zrumienienie.

Włoski sposób na podudzia z kurczaka, choć bardzo efektowny, to cechuje się prostotą. Nie wymaga długiej listy trudno dostępnych produktów. Pomidory, cebula, czosnek, oliwa i suszone zioła można znaleźć w niemal każdej kuchni. To właśnie prostota sprawia, że przepis łatwo dopasować do własnych upodobań, ewentualnie nieco go zmieniając.

Nie lubisz ostrych smaków? Zrezygnuj z tabasco i chili. Wolisz bardziej intensywny aromat ziół? Możesz śmiało zwiększyć ilość oregano lub bazylii. Jeśli natomiast zależy ci na lżejszej wersji, skórę z udek można usunąć przed marynowaniem.

Dobrym uzupełnieniem dania jest cytrynowy dip na bazie jogurtu naturalnego. Kwaśna cytryna i delikatny jogurt równoważą intensywną marynatę, a curry dodaje sosowi lekko korzennego charakteru. Dip można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Takie zestawienie to przepis na prosty obiad, który nasyci i zrobi wrażenie.