Śliwkowa chmurka

Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Zimne masło pokrój nożem na mniejsze kawałki. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i śmietanę. Żółtka oddziel od białek i dodaj do pozostałych składników. Białka odstaw, wykorzystasz je później do przygotowania bezy.

Ciasto szybko zagnieć ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Podziel je na dwie części. Około ⅓ ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Pozostałą część również zawiń w folię i włóż do lodówki na około 30 minut.

Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj i przełóż do formy o wymiarach 35x24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, wybierając funkcję góra-dół. Ciasto podpiekaj przez około 15 minut.

W międzyczasie umyj śliwki. Każdą przekrój na pół i usuń pestkę.

Odłożone wcześniej białka przelej do czystego, suchego naczynia. Dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż piana będzie sztywna. Następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż beza stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj sok z cytryny oraz budyń waniliowy w proszku. Krótko zmiksuj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

Na podpieczonym spodzie ułóż śliwki przecięciem do góry. Następnie równomiernie wyłóż na owoce przygotowaną bezę. Wyjmij ciasto z zamrażarki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Startym ciastem posyp wierzch bezy.

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 30-35 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Śliwkowa chmurka to deser, który naprawdę robi wrażenie i pięknie prezentuje się na stole. Doskonale łączy w sobie kruche ciasto, otwiera się w nowym oknie, lekką warstwę śliwek oraz puszystą, waniliową bezę. Chociaż najlepiej smakuje po wystudzeniu, można podawać je również na ciepło, na przykład z dodatkiem lodów waniliowych lub śmietankowych.

Ciasto warto przygotować w sezonie na śliwki, kiedy owoce są najbardziej dojrzałe i aromatyczne. Można jednak również wykorzystać mrożone śliwki. Sprawdzi się także domowa konfitura śliwkowa lub powidła. W takim przypadku deser będzie jednak znacznie słodszy, dlatego warto zmniejszyć ilość cukru w cieście, aby zachować odpowiedni balans smaków.

Zobacz również:

---

Ciasta

Tarta śliwkowa

Joanna Szumilas-Głowacka

Śliwkową chmurkę można z łatwością modyfikować zgodnie ze swoimi preferencjami. Do śliwek doskonale pasuje cynamon, ale warto sięgnąć również po inne przyprawy korzenne, takie jak kardamon czy mielone goździki. Jeśli chcesz nadać wypiekowi jeszcze bardziej jesienny charakter, śliwki możesz dodatkowo wymieszać z pokrojonymi w drobną kostkę jabłkami.

Wybierając śliwki, warto postawić na dojrzałe i słodkie owoce, które będą dobrze komponować się z pozostałymi warstwami ciasta. Najlepiej sprawdzą się dojrzałe węgierki. Mają zwartą strukturę, a podczas pieczenia stają się miękkie, aromatyczne i przyjemnie słodko-kwaśne. Dobrym wyborem będą również słodkie renklody lub większe, mięsiste śliwki President.

Chociaż śliwkowa chmurka doskonale smakuje ze świeżymi owocami, możesz przygotować ją również w wersji z galaretką. W takim przypadku spód i bezę najlepiej upiec osobno. Śliwki pokrój na mniejsze kawałki, a następnie przygotuj ulubioną galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na upieczony i wystudzony spód wyłóż owoce, a następnie zalej je lekko tężejącą galaretką. Na wierzchu ułóż wcześniej upieczoną bezę i całość wstaw do lodówki. Ciasto zyska w ten sposób nieco inną strukturę i charakter, ale nadal będzie równie pyszne i efektowne.