Seromakowiec

Mak zalej wrzątkiem i odstaw najlepiej do następnego dnia. Po tym czasie dokładnie go odsącz i zmiel dwa razy. Dodaj miód i starannie wymieszaj.

Masło utrzyj z żółtkami. Następnie dodaj przygotowany mak oraz proszek do pieczenia i wymieszaj. Z białek ubij sztywną pianę, po czym delikatnie połącz ją z masą makową.

Formę o wielkości ok. 32 x 24 cm wysmaruj tłuszczem i oprósz bułką tartą. Przełóż do niej masę makową, wyrównaj i piecz przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Ser zmiel. Żółtka utrzyj z cukrem, stopniowo dodając miękkie masło, a następnie ser. Wsyp budyń, dodaj bakalie i wymieszaj.

Białka ubij na pianę z odrobiną soli. Dodaj ją do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników.

Masę serową wyłóż na podpieczony makowy spód. Wstaw ciasto ponownie do piekarnika i piecz przez około 35-40 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu odstaw seromakowiec do całkowitego wystudzenia.

Seromakowiec to deser, który pozwala połączyć dwa doskonale znane smaki w jednym. Delikatna, kremowa masa serowa spotyka się tutaj z aromatycznym makiem, tworząc wypiek, który szczególnie często pojawia się na świątecznych stołach. To bardzo dobry wybór również wtedy, gdy trudno zdecydować, na co mamy ochotę - na sernik czy makowiec. Dwie warstwy można upiec razem, dzięki czemu otrzymujemy efektowne ciasto.

Kluczowe znaczenie ma odpowiednie przygotowanie maku. Powinien zostać wcześniej zalany wrzątkiem, a następnie bardzo dokładnie odsączony i zmielony. Dzięki temu masa makowa będzie miała właściwą konsystencję i łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami. Warto również pamiętać, że zarówno masa makowa, jak i serowa powinny mieć możliwie jednolitą strukturę.

Seromakowiec wymaga przede wszystkim zachowania odpowiednich proporcji pomiędzy obiema warstwami. W naszym przepisie wykorzystujemy dużą ilość sera, aby masa serowa była wyraźnie kremowa i stanowiła główną część wypieku. Mak ma tu pełnić funkcję aromatycznego, zwartego spodu.

Zwróć także uwagę na temperaturę składników. Miękkie masło powinno łatwo łączyć się z żółtkami, cukrem i serem, bez tworzenia grudek. Osobno ubite białka należy wmieszać delikatnie, ponieważ to właśnie one odpowiadają za lżejszą strukturę obu mas. Nie trzeba przy tym długo mieszać składników - wystarczy połączyć je do uzyskania jednolitej konsystencji.

Zobacz również:

---

Ciasta

Dwukolorowa babka

Anna Daniluk

Jak przygotować deser tak, aby warstwa makowa i serowa nie mieszały się? To pytanie zadaje sobie wiele osób, które planują zrobić to ciasto. Najlepiej najpierw podpiec warstwę makową. W naszym przepisie masa trafia do formy jako pierwsza i pieczemy ją przez około 20 minut. Dzięki temu spód jest stabilniejszy i nie miesza się z później nakładaną masą serową.

Po podpieczeniu warto odczekać kilka minut, zanim wyłoży się na niego masę serową. Nie należy jej energicznie rozprowadzać ani wciskać w spód. Najlepiej nakładać ją stopniowo i delikatnie, z wyczuciem wyrównać powierzchnię. Ważne jest również dokładne odsączenie maku - zbyt wilgotna masa może być mniej stabilna i trudniej utrzymać wtedy wyraźną granicę między warstwami, a na tym przecież nam zależy.

Seromakowiec z tego przepisu najlepiej piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Najpierw podpieka się przez około 20 minut warstwę makową, następnie - po nałożeniu masy serowej - ciasto wraca do piekarnika na kolejne 35-40 minut.

Co ważne, po zakończeniu pieczenia nie warto od razu wyjmować ciasta i kroić na porcje. Masa serowa potrzebuje czasu na ustabilizowanie się. Seromakowiec najlepiej pozostawić do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu podczas krojenia warstwy zachowają swój kształt, a ciasto będzie miało przyjemniejszą, bardziej zwartą konsystencję.

Po całkowitym wystudzeniu ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczególnie ze względu na dużą ilość masy serowej. Przed podaniem można pokroić je na niewielkie prostokątne porcje. Jeśli zależy nam na równych warstwach, warto użyć ostrego noża i wykonywać zdecydowane cięcia.

Seromakowiec można przygotować wcześniej - po kilku godzinach od upieczenia jego struktura jest bardziej stabilna, a smaki dobrze się ze sobą łączą. To idealny deser na Boże Narodzenie, ale nie tylko - bez okazji także smakuje wyjątkowo.