Sernik z bakaliami

Przygotuj spód. Masło rozpuść i ostudź. Herbatniki rozdrobnij w robocie kuchennym na drobny piasek. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na jednolitą masę i wylep nią spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstaw spód do lodówki na ok. 30 minut.

Większe orzechy posiekaj nożem na mniejsze kawałki. Wszystkie bakalie włóż do miski i zalej rumem. Całość bardzo dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut. Odłóż 1 garść na późniejszą dekorację, a pozostałe bakalie oprósz mąką ziemniaczaną i wymieszaj.

Przygotuj masę sernikową. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. Śmietankę ubij na sztywno.

W osobnej misce zmiksuj serek, mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy. Dodaj 2 łyżki masy serowej do żelatyny, wymieszaj i wlej wszystko do głównej miski z serem. Na koniec wmieszaj delikatnie ubitą śmietankę.

Wstaw masę do lodówki na 5-10 minut, cały czas ją obserwując. Kiedy zacznie lekko gęstnieć, wmieszaj bakalie i wylej całość na zimny już spód. Wyrównaj wierzch.

Sernik z bakaliami udekoruj odłożonymi wcześniej orzechami i owocami kandyzowanymi. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Podawaj na zimno.

Sernik z bakaliami to ciasto, które przygotujesz w zaledwie kilka chwil. Wychodzi przyjemnie wilgotny, gładki i pełen orzechowo-owocowego smaku. Dodatek rumu nadaje mu wyjątkowego aromatu i sprawia, że całość smakuje jeszcze ciekawiej.

To jeden z tych prostych deserów, do których przygotowania nie potrzebujesz nawet piekarnika. Zarówno spód, jak i masę serową wystarczy schłodzić w lodówce, a później uzbroić się w odrobinę cierpliwości. Po kilku godzinach sernik jest już odpowiednio zwarty, ale pozostaje przy tym przyjemnie kremowy i delikatny.

Zobacz również:

---

Ciasta

Seromakowiec

Monika Zysk

Do sernika możesz dodać swoje ulubione bakalie. W przepisie wykorzystaliśmy mieszankę studencką, kandyzowane owoce i rodzynki, ale bez problemu możesz zastąpić je innymi orzechami lub suszonymi owocami.

W cieście, otwiera się w nowym oknie świetnie sprawdzą się na przykład orzechy włoskie, laskowe, migdały czy pistacje. Jeśli zależy Ci na bardziej wyrazistym, cytrusowym aromacie, zamiast mieszanki kandyzowanych owoców dodaj samą kandyzowaną skórkę pomarańczową. Rodzynki możesz natomiast zastąpić żurawiną, suszonymi morelami lub śliwkami.

Warto pamiętać, by łączna waga bakalii dodanych do ciasta wynosiła około 250-300 g. Większa ilość może przytłoczyć delikatną masę serową i sprawić, że sernik będzie zbyt ciężki.

Kakaowy spód doskonale komponuje się z bakaliami i gładką, kremową masą serową. Jeśli nie uda Ci się kupić ciasteczek czekoladowych, z powodzeniem zastąpisz je klasycznymi maślanymi. Wystarczy zblendować je z masłem i gorzkim kakao.

Jeżeli preferujesz delikatniejsze smaki, możesz przygotować spód wyłącznie z maślanych ciasteczek. Warto też trochę poeksperymentować z jego smakiem, dodając do ciasteczkowej masy odrobinę dżemu, cynamonu lub aromatu waniliowego.