Burrito z kurczakiem

W miseczce wymieszaj 1 oliwy z cebulką granulowaną, oregano, kminem, pieprzem cayenne, czarnym pieprzem, solą, papryką słodką, tworząc jednolitą marynatę. Pokryj pierś z kurczaka mieszanką i odstaw na ok. 30 minut.

Na patelni rozgrzej kolejną łyżkę oliwy. Smaż kurczaka przez 2 minuty z każdej strony, do ładnego zrumienienia. Odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie pokrój go w drobną kostkę. Odłóż na bok.

Na tej samej patelni podsmaż posiekaną drobno cebulę i czosnek przez minutę. Dołóż paprykę pokrojoną w kostkę i smaż przez kolejne 2 minuty. Włóż ponownie kurczaka i wlej wodę. Smaż całość przez kolejne 2 minuty, aż masa zgęstnieje i nie będzie wodnista. Odstaw do przestygnięcia na kolejne 5 minut.

Ryż ugotuj do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Tortille podgrzewaj przez ok. 10 sekund w kuchence mikrofalowej, by były elastyczne. Nałóż ryż na dolną część placka, a następnie połóż warstwę kurczaka. Posyp całość kukurydzą, serem oraz siekaną drobno kolendrę.

Zwiń placki z tortilli w burrito, podwijając brzegi do wewnątrz i ciasno zwijając w rulonik.

Rozgrzej suchą patelnię i smaż burrito z kurczakiem z każdej strony przez ok. 2 minuty, zaczynając od strony z łączeniem. Alternatywnie możesz zapiec je w piekarniku przez 10 minut.

Podawaj na ciepło.