Rogaliki z szynką i serem

Połącz w misce wszystkie składniki na ciasto (masło pokrojone w kosteczkę). Zagnieć na jednolitą masę - ręcznie lub mikserem z hakami. Podziel ją na dwie kule i schłodź w lodówce.

Pokrój szynkę w kosteczkę. Zetrzyj ser żółty na średnich oczkach tarki. Posiekaj drobno czosnek.

Podgrzej w rondelku śmietanę i roztop w niej ser. Dodaj czosnek. Wymieszaj.

Przestudź sos serowy i wymieszaj go z jajkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz też dodać inne przyprawy, które lubisz, na przykład oregano albo słodką paprykę.

Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj po kolei kule schłodzonego ciasta. Każdą podziel, jak pizzę, na 12 trójkątów. U podstawy każdego z trójkątów ułóż trochę sosu serowego (czubatą łyżeczkę) i niewielką porcję szynki. Szczelnie zwiń trójkąty ku środkowi koła (na początku zaklej boki u podstawy, by farsz nie wypłynął w czasie pieczenia) i uformuj małe rogaliki.

Ułóż rogaliki na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Wcześniej nagrzej piekarnik do 190°C. Wstaw blachę do piekarnika. Piecz rogaliki przez około 20-25 minut - aż ciasto się zarumieni.

Gotowe rogaliki możesz zaserwować ciepłe lub po wystudzeniu.

Rogaliki z szynką i serem to świetny pomysł na prostą, wytrawną przekąskę. Sprawdzą się zarówno na domowej imprezie, jak i podczas spotkania rodzinnego, a nawet po prostu, na co dzień. Największą zaletą rogalików z tego przepisu jest połączenie delikatnego, kruchego ciasta i wyrazistego nadzienia. W środku znajdują się kawałki szynki oraz kremowy sos serowy, który rozpuszcza się podczas pieczenia.

Takie rogaliki śmiało można podać na ciepło, gdy ser jest jeszcze przyjemnie miękki, lecz również po całkowitym wystudzeniu. To również dobra alternatywa dla paluszków, chipsów oraz innych gotowych przekąsek. Zamiast kupować je w sklepie, do wieczornego seansu filmowego warto zrobić właśnie rogaliki z szynką i serem.

Rogaliki półkruche na wytrawnie różnią się od słodkich wypieków przede wszystkim dodatkami. Ciasto na bazie mąki, masła i twarogu nie potrzebuje cukru, dlatego dobrze komponuje się z wyrazistymi farszami. Zimne masło ma tutaj szczególne znaczenie. Podczas pieczenia jego drobinki pomagają uzyskać delikatną, kruchą strukturę.

Do przygotowania takiego ciasta warto wykorzystać dobrze schłodzone składniki i nie wyrabiać masy dłużej, niż jest to konieczne. Nadmierne ogrzewanie masła może sprawić, że gotowe rogaliki będą mniej kruche. Znaczenie ma również odpowiednie schłodzenie ciasta przed wałkowaniem. Dzięki temu łatwiej je rozwałkować i podzielić na równe trójkąty.

Zobacz również:

---

Desery

Rogaliki z ciasta francuskiego

Rogaliki półkruche z szynką i serem mają tę zaletę, że można łatwo dopasować ich smak do własnych upodobań. Do farszu nada się zarówno łagodna szynka, jak i bardziej aromatyczna wersja wędzona. Podobnie jest z serem. Najlepiej sprawdzi się taki, który dobrze się topi i ma wyrazisty smak.

Ciekawym dodatkiem do nadzienia są przyprawy. Oregano nada przekąsce bardziej ziołowego charakteru, natomiast słodka papryka delikatnie podkreśli smak sera i szynki. Można również wykorzystać odrobinę suszonego czosnku, zioła prowansalskie albo świeżo mielony pieprz. Z ilością soli warto jednak uważać, ponieważ zarówno ser, jak i szynka mogą być już dość słone.

Ważnym etapem przygotowania jest dokładne zamknięcie farszu w cieście. Ser po rozgrzaniu staje się płynny, dlatego brzegi trójkątów powinny być dobrze sklejone. Dzięki temu nadzienie pozostanie wewnątrz rogalików, zamiast wypłynąć na blachę podczas pieczenia.

Rogaliki na wytrawnie można przygotowywać nie tylko z szynką i serem - opcji jest znacznie więcej. To niezwykle uniwersalna forma przekąski, dlatego farsz można zmieniać zależnie od tego, co akurat znajduje się w lodówce. Dobrym wyborem będą między innymi podsmażone pieczarki z cebulą, suszone pomidory, oliwki, szpinak czy różnego rodzaju sery.

Jeżeli rogaliki mają być przygotowane na większe spotkanie, warto podzielić ciasto na więcej mniejszych części i formować niewielkie przekąski. Małe rogaliki są wygodne do jedzenia bez użycia sztućców i dobrze sprawdzają się podczas imprez. Większe można natomiast potraktować jako element kolacji i podać z sałatką.

Rogaliki z ciasta twarogowego na słono są ciekawą propozycją dla osób, które lubią wypieki o delikatnej, lekko kruchej strukturze. Twaróg sprawia, że ciasto jest bardziej miękkie i ma charakterystyczny, mleczny smak. W połączeniu z masłem tworzy bazę, która dobrze pasuje do słonych farszów.

Do tego rodzaju ciasta najlepiej wykorzystać twaróg zmielony, o możliwie zwartej konsystencji. Jeśli produkt zawiera dużo wilgoci, masa może być bardziej lepka i trudniejsza do wałkowania. W takiej sytuacji szczególnie przydatne jest dokładne schłodzenie ciasta. Podczas pracy można również delikatnie podsypywać stolnicę mąką, pamiętając, aby nie dodawać jej nadmiernej ilości.

Przed pieczeniem wytrawne rogaliki można posmarować roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu ich powierzchnia po upieczeniu będzie bardziej rumiana i lekko błyszcząca.

Rogaliki można również posypać dodatkami, które podkreślą ich smak i wygląd. Dobrym wyborem będą między innymi sezam, mak, czarnuszka, suszone zioła albo odrobina startego sera. W przypadku farszu z szynką i serem nie należy jednak przesadzać z ilością soli - większość składników nadzienia jest już odpowiednio doprawiona.