Desery
Patatas bravas
Patatas bravas to jedno z najbardziej znanych tapas pochodzących z Hiszpanii. Danie składa się z chrupiących smażonych ziemniaków podawanych z intensywnym, lekko pikantnym sosem. Charakterystyczny smak nadaje mu wędzona papryka, pieprz cayenne oraz odrobina octu sherry. To prosty, ale obłędnie aromatyczny klasyk hiszpańskich barów tapas. Idealny jako przekąska, dodatek do kolacji albo imprezowe danie do dzielenia się.
40 min
Czas łączny
40 min
Czas pracy
2
Porcje
307 kcal
w 100g
Składniki
Ziemniaki | 6 sztuk |
Oliwa | 350 mililitrów |
Papryka wędzona | 2 łyżki |
Pieprz cayenne | 0.5 łyżeczki |
Mąka kukurydziana | 1 łyżka |
Bulion drobiowy | 200 mililitrów |
Ocet sherry | 1 łyżka |
Sól | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 1,4 g |
Tłuszcze | 29,5 g |
Węglowodany | 10,4 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Przełóż je do zimnej wody, opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 2.
Na dużej patelni rozgrzej około 300 ml oliwy.
Krok 3.
Ziemniaki oprósz solą i ostrożnie włóż do gorącego tłuszczu.
Krok 4.
Smaż na dobrze rozgrzanym ogniu (powinien bulgotać po włożeniu ziemniaków) przez około 25 minut, mieszając co kilka minut aż będą złociste i chrupiące.
Krok 5.
W międzyczasie przygotuj sos bravas. Do rondelka wlej pozostałą oliwę. Dodaj wędzoną paprykę, pieprz cayenne oraz mąkę kukurydzianą. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając. Powoli wlewaj bulion drobiowy i mieszaj przez około 3-4 minuty aż sos zgęstnieje. Dodaj ocet sherry i dopraw solą do smaku.
Krok 6.
Usmażone ziemniaki wyłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 7.
Przełóż patatas bravas do miski lub na półmisek. Polej gorącym sosem bravas i podawaj od razu, najlepiej jeszcze chrupiące.
Dopasuj do siebie przepis na patatas bravas
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
