Desery
Gravlax - elegancka przekąska z łososia
Gravlax to danie kuchni skandynawskiej, w którym znajdziesz solonego i lekko sfermentowanego łososia. W dawnych czasach rybacy zakopywali go w piasku powyżej linii przypływu, co chroniło mięso przed zepsuciem. Danie idealnie pasuje do świeżego pieczywa i mocnego sosu musztardowego. Choć jego przygotowanie wymaga kilku dni, to z pewnością warto poczekać na efekt.
72 g 0 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
5
Porcje
263 kcal
w 100g
Składniki
Filet z łososia | 1 kilogram |
Koperek | 1 pęczek |
Cukier biały | 3 łyżki |
Sól | 1 łyżka |
Sos
Musztarda miodowa | 6 łyżek |
Musztarda francuska | 2 łyżki |
Cukier | 2 łyżeczki |
Sól | 1 szczypta |
Ocet winny | 2 łyżki |
Olej rzepakowy | 150 mililitrów |
Koperek świeży | 1 garść |
Makroskładniki w 100g
Białko | 14,7 g |
Tłuszcze | 19,5 g |
Węglowodany | 5,6 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Filet przekrój na pół i połóż go na folii spożywczej.
Krok 2.
Wymieszaj cukier i sól w małej miseczce i posyp mieszanką wierzch fileta. Przykryj jedną połowę ryby połową pęczka koperku, a następnie na górze połóż drugi filet i drugą połowę pęczka koperku. Szczelnie owiń całość folią kilkukrotnie. Upewnij się, że oba filety dobrze się ze sobą stykają, bez przestrzeni powietrznej.
Krok 3.
Wstaw filety do lodówki na 3 doby, obracając je kilka razy dziennie.
Krok 4.
Przygotuj sos. Wszystkie składniki przenieś do kielicha blendera i zmiksuj całość do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 5.
Wyjmij filety z folii spożywczej, zabierz koperek i pokrój je na bardzo cienkie plasterki ostrym nożem. Ułóż je na paterze i zalej przygotowanym wcześniej sosem.
Krok 6.
Gravlaxa podawaj na zimno, od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz przechowywać to danie, to szczelnie owinięte folią spożywczą. Sos musztardowy trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku nawet przez 2 tygodnie.
Dopasuj do siebie przepis na gravlaxa
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
