Desery
Tonkotsu ramen
Tonkotsu ramen to dość czasochłonna zupa w przygotowaniu, ale zdecydowanie warto, bo ma wyjątkowy smak. W tej wersji japońskiego dania dominuje smak wieprzowiny, a także plasterki tłustego boczku. Powstaje na bazie gęstego bulionu. Zupę podaje się z jajkiem, pędami bambusa, nori oraz cebulą dymką.
2 g 30 min
Czas łączny
40 min
Czas pracy
4
Porcje
117 kcal
w 100g
Składniki
Bulion wieprzowy | 1 litr |
Imbir | 1 sztuka |
Czosnek | 2 ząbki |
Sos sojowy | 4 łyżki |
Mirin | 4 łyżeczki |
Pasta miso | 2 łyżeczki |
Sól | 1 łyżeczka |
Olej sezamowy | 1 łyżeczka |
Rolada z boczku
Boczek zawijany | 600 gramów |
Woda do gotowania | 900 mililitrów |
Sos sojowy | 100 mililitrów |
Woda z gotowania | 100 mililitrów |
Mirin | 50 mililitrów |
Cebula | 1 sztuka |
Cukier brązowy | 1 łyżka |
Czosnek | 1 ząbek |
Papryczka chili | 1 sztuka |
Imbir | 1 sztuka |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Olej do smażenia | 1 łyżka |
Jajka ajitama
Jajka | 4 sztuki |
Woda | 200 mililitrów |
Sos sojowy | 100 mililitrów |
Mirin | 100 mililitrów |
Do podania
Makaron do ramenu | 200 gramów |
Chipsy z glonów nori | 5 sztuk |
Cebula dymka | 1 pęczek |
Makroskładniki w 100g
Białko | 4,2 g |
Tłuszcze | 8 g |
Węglowodany | 7,3 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Zagotuj bulion wieprzowy. Dodaj starty imbir, czosnek, sos sojowy, mirin, pastę miso, sól oraz olej sezamowy. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aby smaki się połączyły.
Krok 2.
Zwiąż boczek w roladę (jeśli nie jest już zwinięty). Włóż go do garnka, zalej wodą i gotuj przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij boczek, zachowaj część wody z gotowania.
Krok 3.
Połącz w rondlu sos sojowy, mirin, cukier, czosnek, imbir i chili. Dodaj około 400 ml wody z gotowania boczku i podgrzej, aż cukier się rozpuści. Włóż boczek do marynaty i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, pilnując, aby był zanurzony. Najlepiej zostawić go na noc w lodówce w tej marynacie, będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Krok 4.
Ugotuj jajka przez około 6-7 minut, aby żółtko było lekko płynne. Obierz je i przełóż do marynaty z wody, sosu sojowego i mirinu. Odstaw na minimum kilka godzin, najlepiej na noc.
Krok 5.
Ugotuj makaron do ramenu według instrukcji na opakowaniu. Pokrój boczek w plastry, posiekaj cebulę dymkę. Jeśli wyciągasz mięso z lodówki, najpierw je podgrzej ponownie.
Krok 6.
Wlej gorący bulion do misek, dodaj makaron, ułóż plastry boczku, przekrojone na pół jajka ajitama. Dodaj chipsy z nori i posyp posiekaną cebulką dymką. Podawaj od razu
Dopasuj do siebie przepis na tonkotsu ramen
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
