Sałatki
Serowe chaczapuri z płynnym żółtkiem
Ciągnące się, mocno serowe chaczapuri to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni gruzińskiej. Szczególnie popularna jest wersja z roztopionym serem i płynnym żółtkiem.
1 g 15 min
Czas łączny
20 min
Czas pracy
2
Porcje
255 kcal
w 100g
Składniki
Ciasto
Drożdże | 25 gramów |
Woda | 70 mililitrów |
Cukier | 0.5 łyżeczki |
Mąka pszenna | 250 gramów |
Mleko | 70 mililitrów |
Olej | 30 mililitrów |
Sól | 0.5 łyżeczki |
Cukier | 0.5 łyżeczki |
Nadzienie
Mozzarella twarda | 80 gramów |
Mozzarella miękka | 100 gramów |
Twaróg półtłusty | 120 gramów |
Sól | 1 szczypta |
Żółtko | 2 sztuki |
Dodatkowo
Masło | 25 gramów |
Makroskładniki w 100g
Białko | 11,5 g |
Tłuszcze | 13,1 g |
Węglowodany | 24,6 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Zacznij od przygotowania zaczynu. Pokrusz drożdże w misce, a następnie dodaj ciepłą wodę, cukier i pół łyżki mąki. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
Krok 2.
Do miski wsyp pozostałą mąkę, dodaj ciepłe mleko i przygotowany zaczyn. Ciasto wyrabiaj ręcznie lub za pomocą robota planetarnego z hakiem. Po chwili dodaj sól, a następnie wlej olej. Wyrabiaj do momentu, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od dłoni.
Krok 3.
Gotowe ciasto zostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na minimum godzinę. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
Krok 4.
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat, delikatnie zagnieć i podziel na dwie części. Odstaw je jeszcze na 10 minut do ponownego wyrośnięcia.
Krok 5.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Mozzarellę zetrzyj na tarce, a twaróg rozgnieć widelcem. Sery wymieszaj ze sobą i podziel na dwie równe części.
Krok 6.
Kulki ciasta spłaszcz i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformuj z nich prostokąty. Ich rogi zlep na końcach, aby powstały charakterystyczne łódeczki. Brzegi lekko podwiń, tak aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Krok 7.
Na ciasto wyłóż mieszankę serową i rozprowadź ją po całości.
Krok 8.
Chaczapuri piecz w piekarniku z termoobiegiem, nagrzanym do 220°C, przez 12 minut. Po tym czasie na wierzchu każdego placka umieść po jednym żółtku i piecz jeszcze przez około 3 minuty, tak aby żółtko lekko się ścięło, ale pozostało płynne w środku.
Krok 9.
Po upieczeniu na każdym chaczapuri połóż kawałek masła i pozwól mu się rozpuścić. Całość możesz opcjonalnie posypać świeżym szczypiorkiem lub kolendrą.
Dopasuj do siebie przepis na serowe chaczapuri
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
