Kurczak z rożna

Umyj kurczaka, osusz i oprósz solą. Włóż do lodówki (bez przykrycia) na 2 godziny. W tym czasie skórka kurczaka przeschnie, co wpłynie korzystnie na jej chrupkość.

Otrzyj skórkę z cytryny. Wyciśnij z niej sok. Połącz z oliwą. Wmieszaj otartą skórkę i przyprawy (zioła prowansalskie, kmin, paprykę, czosnek, pieprz). Natrzyj kurczaka marynatą, włóż do szczelnego woreczka foliowego i przełóż na około 12 godzin do lodówki.

Ogrzej kurczaka do temperatury pokojowej. Delikatnie oddziel skórę od mięsa na piersiach i udach. Włóż pod nią kawałki zimnego masła. Dzięki niemu mięso będzie soczyste, pełne smaku, a skórka chrupiąca.

Nadziej kurczaka na rożen (jeśli dysponujesz grillem lub piekarnikiem z funkcją rożna) lub na stojak, który umieścisz w piekarniku. Może to być nawet szklana butelka. Ważne, by kurczak mógł równo się opiekać, a nie dusił się we własnych sokach.

Piecz kurczaka przez około 1,5-2 godziny (do miękkości) w temperaturze 200°C. Jeśli nie korzystasz z różna, co pewien czas obracaj, a ostatnich 15 minut pieczenia włącz termoobieg. Jeśli zaś skórka zarumieni się na długo przed końcem pieczenia, zmniejsz temperaturę do 180° i piecz nadal, aż mięso zmięknie.

Po upieczeniu kurczaka poczekaj 10 minut, nim go pokroisz. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste.

Domowy kurczak z rożna z chrupiącą skórką - sprawdź prosty przepis na idealnie pieczonego kurczaka jak z popularnej budki. Dowiedz się, jak za pomocą masła pod skórką i odpowiedniej marynaty uzyskać soczyste mięso i złocistą skórkę we własnym piekarniku.