Klops z warzywami

Cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę do zeszklenia, a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 sekund, a potem zdejmij i odstaw do przestygnięcia.

Do dużej miski włóż mięso mielone, cebulę z czosnkiem, jajko, musztardę i bułkę tartą. Dopraw wszystko mieszanką przypraw z listy składników. Wyrabiaj masę mięsną dłońmi przez ok. 5-7 minut, aż całość stanie się zwarta i dobrze wyrobiona.

Przygotuj warzywa. Pomidorki umyj i dobrze osusz. Paprykę pokrój w niewielką kostkę. Wszystkie warzywa dodaj do masy mięsnej i delikatnie całość wymieszaj.

Podłużną keksówkę o wymiarach 25 × 12 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przenieś do środka masę mięsną z warzywami i dokładnie ją dociśnij, by wypełniła wszystkie luki i szczeliny. Wyrównaj wierzch dłonią zwilżoną wodą.

Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 60-70 minut. Pod koniec możesz włączyć na 10 minut funkcję przyrumienienia.

Po wyjęciu z pieca nie usuwaj formy od razu. Klops z warzywami powinien odpocząć przez 10-15 minut, dzięki czemu soki ustabilizują się, a pieczeń będzie łatwiejsza w krojeniu.

Klops podawaj na ciepło lub zimno. Resztki przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.

Klops z warzywami możesz podać jako główne danie obiadowe, albo schłodzić i pokroić na kanapki. Cienkie plastry w towarzystwie pieczywa, świeżych warzyw, sosu i sera sprawdzą się jako drugie śniadanie do szkoły, czy lunch do pracy. Do przygotowania klopsa potrzebne są podstawowe składniki, trochę pracy i czasu. W efekcie otrzymamy pyszne, soczyste danie obiadowe, a resztę (jeśli coś zostanie) zjemy na kanapkach.

Na pierwszy rzut oka obie potrawy wyglądają podobnie , w końcu punktem wyjścia jest to samo mięso mielone, podobne przyprawy i bułka tarta. Różnica pojawia się dopiero w sposobie obróbki. Kotlet smażysz krótko i na dużym ogniu, więc pilnujesz go bez przerwy i przygotowujesz większą porcję partiami. Klops piecze się sam, w jednej formie, bez pilnowania i przerzucania na drugą stronę. Wystarczy dobrze wyrobić masę, przełożyć do keksówki i wstawić do piekarnika. Dzięki temu możesz w tym czasie zająć się dodatkami do obiadu albo po prostu odpocząć. Wolniejsze pieczenie sprawia też, że mięso oddaje mniej soków niż podczas smażenia. Stąd charakterystyczna, zwarta, ale nie sucha konsystencja klopsa.

Wybór warzyw do klopsa mielonego zależy od Ciebie, trzeba tylko pamiętać, żeby miały one w miarę zwartą konsystencję. Papryka w różnych barwach daje ładny kontrast w przekroju i jednocześnie nie oddaje zbyt dużo wody, więc nie rozwadnia masy mięsnej. Pomidorki koktajlowe wnoszą lekką kwasowość i świeżość, ale warto pamiętać, że są bardziej soczyste niż papryka, dlatego dobrze dodać je w mniejszej ilości, jako akcent, a nie główny składnik. Zasada jest prosta: im wyższa zawartość wody w danym składniku, tym mniej trzeba go dodać, żeby klops nie stracił konsystencji i nie kruszył się podczas krojenia.

Zobacz również:

---

Desery

Muffinki jabłkowe

Anna Daniluk

---

• Dynia w occie
• Krokiety na waflu

Wielu z nas sięga po sklepową wędlinę z przyzwyczajenia, choćby dlatego, że jest łatwo dostępna. Klops z warzywami wymaga nieco pracy, ale potem przez kilka dni możesz przyrządzać z nim kanapki. Nie znajdziesz w nim fosforanów, wzmacniaczy smaku ani barwników, tylko mięso, warzywa i przyprawy, które sam wybrałeś. Możesz go zabrać do pracy, przygotować kanapki dzieciom do szkoły albo po prostu mieć w lodówce coś konkretnego na szybkie śniadanie.

Klops, znany też jako pieczeń rzymska, od dawna gości w polskiej kuchni domowej jako sposób na wykorzystanie mięsa mielonego w innej formie niż zwykłe kotlety. Nazwa "pieczeń rzymska" nie ma nic wspólnego z kuchnią włoską. To raczej echo dawnej mody na nazywanie dań zagranicznie brzmiącymi nazwami, niezależnie od ich faktycznego pochodzenia. Przez lata przepis ewoluował, teraz klops z warzywami występuje w wielu wersjach. Możesz upiec go z jajkiem w środku lub owinąć boczkiem. Wersja z warzywami jest smaczna i do tego pięknie się prezentuje.

To danie sprawdzi się na wiele okazji. Na co dzień świetnie zastąpi Ci obiad, kiedy nie masz czasu stać przy patelni. Na święta czy większe spotkania rodzinne prezentuje się efektownie pokrojony w plastry i ułożony na półmisku obok innych mięs i serów. Sprawdzi się też jako element bufetu na imprezie - w takiej sytuacji klops na zimno, podany z pieczywem i musztardą, znika ze stołu szybciej niż gotowe wędliny, tylko Ty wiesz dokładnie, co w nim jest.

Na ciepło najlepiej komponuje się z prostymi dodatkami - ziemniakami, kaszą albo lekką surówką. Dobrze pasuje do niego też sos, na przykład pieczarkowy albo pomidorowy, który podkreśli smak. Na zimno klops broni się sam, w towarzystwie chrupiącego pieczywa, chrzanu albo musztardy. Jeśli lubisz kontrasty smakowe, spróbuj podać go z kiszonym ogórkiem, kwaśność świetnie równoważy pełny smak mięsa.

Klops z warzywami dobrze znosi przechowywanie. Trzymaj go w szczelnym pojemniku w lodówce, najlepiej w całości, a krój dopiero tuż przed podaniem. Jeśli wiesz, że nie zjesz całości w najbliższym czasie, możesz podzielić go na porcje i zamrozić. Po rozmrożeniu najlepiej smakuje na zimno, prosto z lodówki, tak jak kupna wędlina.