Sałatki
Kiszka ziemniaczana
Kiszka ziemniaczana to absolutny klasyk domowej, tradycyjnej kuchni. Będzie idealnym daniem na wszelkiego rodzaju biesiady, imprezy czy też spotkania na grillu ze znajomymi.
2 g 0 min
Czas łączny
40 min
Czas pracy
6
Porcje
100 kcal
w 100g
Składniki
Ziemniaki | 2 kilogramy |
Boczek wędzony surowy | 250 gramów |
Cebula | 2 sztuki |
Jajka | 2 sztuki |
Mąka pszenna | 3 łyżki |
Czosnek | 2 ząbki |
Majeranek | 2 łyżki |
Sól | 0.5 łyżeczki |
Pieprz czarny | 0.5 łyżeczki |
Dodatkowo
Szczypiorek | 1 pęczek |
Jelito wieprzowe | 1.75 sztuki |
Makroskładniki w 100g
Białko | 3,7 g |
Tłuszcze | 3,1 g |
Węglowodany | 15,1 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Przygotuj jelita. Dokładnie wypłucz je z soli w letniej wodzie, a następnie namocz przez 20-30 minut, aby stały się elastyczne.
Krok 2.
Boczek i cebule pokrój w drobną kostkę. Na patelni wytop najpierw boczek, a kiedy stanie się chrupiący, dodaj cebulę i zeszklij ją na złoty kolor. Odstaw do przestygnięcia.
Krok 3.
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odlej nadmiar soku, jeśli masa jest zbyt rzadka, ale nie odciskaj jej całkowicie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj jajka, boczek z cebulą oraz przyprawy. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 4.
Używając maszynki do kiełbas, napełniaj jelita dość luźno, do ok. ¾ objętości. Ziemniaki podczas pieczenia pęcznieją, więc nabicie zbyt mocne sprawi, że jelita pękną.
Krok 5.
Naczynie żaroodporne wysmaruj smalcem lub olejem. Ułóż kiszkę ziemniaczaną w naczyniu, w formie spirali. Nakłuj je igłą w kilku miejscach, aby para mogła swobodnie uciekać.
Krok 6.
Wstaw danie do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 60-80 minut. W połowie czasu pieczenia posmaruj kiszkę odrobiną tłuszczu z dna naczynia.
Krok 7.
Kiszkę ziemniaczaną podawaj na gorąco, posypaną siekanym szczypiorkiem. Serwuj z dodatkiem kwaśnej śmietany, kiszonego ogórka lub pajdy wiejskiego chleba.
Dopasuj do siebie przepis na kiszkę ziemniaczaną
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
