Kurczak w kremowym, pomarańczowym sosie korma z plasterkami migdałów i świeżą kolendrą w ozdobnej misce.

Indyjski sos korma jest jednym z najpopularniejszych dań kuchni indyjskiej w Polscelovetnihouse123RF/PICSEL

Indyjski sos korma

Name: Indyjski sos korma
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Kuchnia indyjska
Ingredients: 4 sztuki Filet z piersi kurczaka; 150 gramów Jogurt naturalny; 2 sztuki Cebula; 2 ząbki Czosnek; 2.5 gramy Korzeń imbiru; 90 gramów Orzechy nerkowca; 400 mililitrów Mleczko kokosowe; 125 mililitrów Przecier pomidorowy; 125 mililitrów Woda; 2 łyżki Masło klarowane; 1 łyżeczka Garam masala; 2 łyżeczki Kmin rzymski; 2 łyżeczki Nasiona kolendry mielone; 1 łyżeczka Kurkuma; 0.5 łyżeczki Chili; 1 szczypta Gałka muszkatołowa; 1 szczypta Cynamon; 1 szczypta Cukier brązowy; 1 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz; Dekoracja: 1 pęczek Kolendra świeża; Dekoracja: 1 łyżka Płatki migdałów

Sylwia Cisowska

Indyjski sos korma to jedno z najpopularniejszych dań tej kuchni. Serwuje się je zarówno w wersji wegetariańskiej, jak i mięsnej. Jego bazą jest gęsty, kremowy aromatyczny sos, w skład którego wchodzi jogurt (często zastępuje się go mleczkiem kokosowym) i pasta z nerkowców lub migdałów.

1 g 0 min

Czas łączny

30 min

Czas pracy

Porcje

151 kcal

w 100g

Składniki

Filet z piersi kurczaka	4 sztuki
Jogurt naturalny	150 gramów
Cebula	2 sztuki
Czosnek	2 ząbki
Korzeń imbiru	2.5 gramy
Orzechy nerkowca	90 gramów
Mleczko kokosowe	400 mililitrów
Przecier pomidorowy	125 mililitrów
Woda	125 mililitrów
Masło klarowane	2 łyżki
Garam masala	1 łyżeczka
Kmin rzymski	2 łyżeczki
Nasiona kolendry mielone	2 łyżeczki
Kurkuma	1 łyżeczka
Chili	0.5 łyżeczki
Gałka muszkatołowa	1 szczypta
Cynamon	1 szczypta
Cukier brązowy	1 szczypta
Sól	1 szczypta
Pieprz	1 szczypta

Dekoracja

Kolendra świeża	1 pęczek
Płatki migdałów	1 łyżka

Makroskładniki w 100g

Białko	10,5 g
Tłuszcze	9,9 g
Węglowodany	6,4 g

Podane wartości są szacunkowe

Przygotowanie

Krok 1.

Pokrój mięso w kostkę. Wymieszaj w misce z jogurtem. Owiń miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Po tym czasie obsmaż na złocisty kolor na maśle klarowanym.

Krok 2.

Pokrój cebulę w kosteczkę. Posiekaj czosnek. Zetrzyj imbir na drobnych oczkach tarki. Zblenduj orzechy na pastę (warto je wcześniej namoczyć, co ułatwi blendowanie).

Krok 3.

Zeszklij cebulę na maśle klarowanym. Dołóż na patelnię imbir, czosnek i przyprawy – garam masala, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, chili, gałkę muszkatołową, cynamon. Smaż przez kilka minut, cały czas mieszając.

Krok 4.

Wlej na patelnię mleczko kokosowe. Dodaj pastę z nerkowców. Wymieszaj składniki. Duś sos przez kilka minut, co pewien czas mieszając.

Krok 5.

Dolej na patelnię przecier pomidorowy i wodę. Gotuj jeszcze przez chwilę, po czym zblenduj składniki na gładki sos.

Krok 6.

Dołóż do sosu kawałki kurczaka. Duś całość na wolnym ogniu przez około 15 minut. Dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Krok 7.

Sos indyjski korma z kurczakiem możesz zaserwować z chlebkami naan lub ugotowanym na sypko ryżem basmati. Wierzch posyp świeżą kolendrą i płatkami migdałów.