Przekąski
Cytrynowe tiramisu
Cytrynowe tiramisu to synonim orzeźwienia! Lekki, świeży deser, który świetnie sprawdza się szczególnie wiosną i latem. Zamiast kawy i kakao pojawia się tutaj intensywnie cytrynowy krem, delikatny krem mascarpone i biszkopty nasączone cytrynowym syropem.
50 min
Czas łączny
35 min
Czas pracy
8
Porcje
208 kcal
w 100g
Składniki
Krem cytrynowy
Żółtko | 3 sztuki |
Cukier | 120 gramów |
Masło | 80 gramów |
Skórka cytrynowa | 1 łyżka |
Sok z cytryny | 60 mililitrów |
Sól | 1 szczypta |
Krem mascarpone
Śmietanka 30% | 300 gramów |
Mascarpone | 200 gramów |
Skórka cytrynowa | 1 łyżeczka |
Syrop cytrynowy
Sok z cytryny | 150 mililitrów |
Woda | 200 mililitrów |
Limoncello | 50 mililitrów |
Cukier | 1 łyżka |
Dodatkowo
Biszkopt Savoiardi | 25 sztuk |
Czekolada biała | 100 gramów |
Skórka z cytryny | 1 łyżeczka |
Cytryna | 1 sztuka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 3,1 g |
Tłuszcze | 12,8 g |
Węglowodany | 21,5 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Najpierw przygotuj krem cytrynowy. Do małego garnka wlej trochę wody i zagotuj ją na małym ogniu.
Krok 2.
Do żaroodpornej miski dodaj żółtka, cukier, skórkę z cytryny, sok z cytryny i szczyptę soli. Postaw miskę nad garnkiem z gorącą wodą tak, aby dno miski nie dotykało wody. Podgrzewaj masę, cały czas mieszając, przez około 7-10 minut. Krem powinien wyraźnie zgęstnieć.
Krok 3.
Zdejmij miskę z garnka i dodaj masło. Mieszaj aż całkowicie się rozpuści.
Krok 4.
Gotowy krem przełóż do czystej miski, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu i odstaw do lodówki do całkowitego ostudzenia.
Krok 5.
Przygotuj syrop cytrynowy. Do rondelka wlej sok z cytryny i wodę. Dodaj odrobinę cukru, jeśli chcesz, aby syrop był słodszy. Zagotuj całość i gotuj przez około 5 minut. Następnie odstaw do ostudzenia.
Krok 6.
Jeśli używasz limoncello, dodaj je do zimnego syropu i wymieszaj.
Krok 7.
Przygotuj krem mascarpone. Do miski włóż mascarpone i dodaj skórkę z cytryny.
Krok 8.
Wlej śmietankę i ubijaj mikserem aż powstanie gęsty, puszysty krem. Nie miksuj zbyt długo, żeby masa się nie zwarzyła.
Krok 9.
Do kremu mascarpone dodaj około połowę schłodzonego kremu cytrynowego i delikatnie wymieszaj. Resztę kremu cytrynowego zostaw do przełożenia warstw.
Krok 10.
Biszkopty szybko zanurzaj w zimnym syropie cytrynowym. Nie trzymaj ich zbyt długo, żeby się nie rozpadły.
Krok 11.
Na dnie naczynia ułóż pierwszą warstwę biszkoptów. Następnie rozprowadź część kremu mascarpone i kilka łyżek kremu cytrynowego.
Ułóż kolejną warstwę biszkoptów i ponownie wyłóż krem mascarpone oraz krem cytrynowy.
Krok 12.
Wierzch posyp startą białą czekoladą oraz skórką z cytryny. Udekoruj plasterkami cytryny.
Krok 13.
Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Dopasuj do siebie przepis na cytrynowe tiramisu
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
