Przekąski
Ciasto Kijowskie
Ciasto kijowskie to prawdziwa klasyka w eleganckim wydaniu. Delikatne, orzechowe blaty przełożone aksamitnym kremem budyniowo-maślanym zachwycają bogatym smakiem. To ciasto idealne na święta, uroczystości rodzinne i wszystkie okazje, kiedy chcesz postawić na coś wyjątkowego.
2 g 30 min
Czas łączny
1 g 15 min
Czas pracy
10
Porcje
390 kcal
w 100g
Składniki
Ciasto orzechowe
Jajka | 4 sztuki |
Cukier drobny | 170 gramów |
Mąka pszenna | 150 gramów |
Skrobia ziemniaczana | 20 gramów |
Orzech włoski | 80 gramów |
Proszek do pieczenia | 1 łyżeczka |
Cukier waniliowy | 1 łyżeczka |
Sól | 1 szczypta |
Krem
Żółtko | 8 sztuk |
Cukier | 160 gramów |
Cukier waniliowy | 1 opakowanie |
Mleko | 250 mililitrów |
Masło | 350 gramów |
Kakao | 20 gramów |
Makroskładniki w 100g
Białko | 5,9 g |
Tłuszcze | 25,5 g |
Węglowodany | 32,2 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Posiekaj orzechy włoskie lub lekko rozdrobnij je blenderem, pozostawiając drobniejsze kawałki.
Krok 2.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier i cukier waniliowy, miksując aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodaniu.
Krok 3.
Wymieszaj mąkę, skrobię oraz proszek do pieczenia. Dodaj suche składniki i orzechy do masy jajecznej, delikatnie wymieszaj szpatułką.
Krok 4.
Podziel masę na dwie równe części. Przelej pierwszą część do formy o wielkości 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 20-25 minut.
Krok 5.
Upiecz drugi blat w ten sam sposób.
Krok 6.
Pozostaw blaty do całkowitego wystudzenia.
Krok 7.
Wlej mleko do garnka i dodaj cukier oraz cukier waniliowy. Podgrzewaj do zagotowania i zdejmij z ognia. Roztrzep żółtka rózgą tylko do połączenia składników. Wlewaj stopniowo połowę gorącego mleka do żółtek, cały czas mieszając.
Krok 8.
Przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając aż powstanie konsystencja rzadkiego budyniu.
Krok 9.
Przykryj krem folią spożywczą, wystudź i schłodź najlepiej przez noc.
Krok 10.
Wyjmij następnego dnia mieszankę budyniową wcześniej z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Krok 11.
Utrzyj miękkie masło na jasną i puszystą masę. Dodawaj stopniowo krem budyniowy, cały czas miksując.
Krok 12.
Podziel gotowy krem na dwie części. Dodaj przesiane kakao do jednej części i dokładnie zmiksuj.
Krok 13.
Ułóż pierwszy blat ciasta kijowskiego. Rozprowadź jasny krem. Wyłóż krem kakaowy. Przykryj drugim blatem.
Dopasuj do siebie przepis na ciasto kijowskie
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
